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第四十六章:优点

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    李川水相比别的厨师最大的优势,除了逆食火之外,就是有小九儿这个“知识库”。

    而利用九儿丰富的菜品和理论知识,李川水可以很容易的罗列出大量的知识,来说服别人。

    也因此,在稍微的整理了一下头脑中的思路之后,便冲大家讲道:

    “古人在几千年的历史发展中,总结了许多大形宴席的经验,也就是餐饮的文化了,而有关于餐饮文化的书,我曾经看过很多,像苏东坡的《格物

    粗谈》,虞悰的《食珍录》还有《本心斋蔬食谱》,《东京梦华录》等都有些阅览,所以对此有些体会和心得……”

    在那些作品和食谱中,每个著名的古代老饕,名厨,都对饮食餐宴有独到的理解,但是每本书的作者之理解又都有融会贯通的地方。

    而依照这些书目,李川水很快从中了解并总结出,古代吃货们早就在无数次的宴席间,发现了这种“食物审美疲劳”的现象,并且与之对应的提出了针对的方法。

    这种方法,李川水经过总结归纳,无外乎五个字,那就是“少,精,透,鲜,雅”。

    只要按照这五字方法一步步来,那么他们就能避开现代中餐宴席中的种种误区和陋习,从而整出一套非常与众不同的套路,让客人们真正记住这次宴会上的餐饮,美食,而不是那些油腻腻的小红包,姑娘腿或者业务和人际关系。

    说完自己的想法,李川水伸出手,指着杜瑞风手中的纸片说道:“我给你的这个菜谱,是经过我研究之后,最为附和咱们现在情况的菜品。只要把这一道菜做好了,再加上一些与众不同的饮料,那么咱们自然能够圆满的。”

    随着李川水慢条斯理的分析和说明,秦娇云和那些厨子都用精巧诧异的眼光望着那张薄薄的纸片,大家也几乎都是不约而同的念出声音说道:“你的这个菜……叫‘熬浇炮豚’?!”

    “嗯!这是一道以猪肉为主的风味大餐,在古代,那是只有天子才能够享受的料理。够高档,够文化也绝对够惊艳。”

    听着李川水的正式介绍,秦娇云皱着眉头问道:“可是……我看了看你的书面介绍,这菜并没有什么特殊稀奇的地方啊?似乎就是煮猪肉在配上肉酱,紧跟着加上米饭吃……”

    “对呀!”一个厨子也跟着点头说道:“这不就是猪肉盖浇饭么?那些吃惯了山珍海味的客人怎么可能吃的下呢?”

    面对大家的又一次非议,李川水回答道:“你们的这些担心,都不是问题,因为我已经针对着那些情况想了很多解决的办法了!现在诸位能做的,就是把这份食谱上的原料搞来,而后按照上边的制作方法,尽快熟练这道菜的制作过程。”

    说着话,李川水冲这些大厨们拍了拍手问道:“大家……有能力制作出这道菜么?”

    在李川水问话的时候,那些厨子们也已经囫囵的看完其中的内容了。

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