公公的拿手菜

    公公其人，精瘦却有神。七旬有几的老人，晨起抹桌扫屋，规整事务，然后开始捯饬早饭。我们的早饭每每不是很丰盛，或者白水煮蛋，或者蒸从外面买回的包子，又或者在外面糕点铺买些点心，配一盒牛奶，站在厨房里分食，就是一顿早饭了。午饭也无甚了了，不外乎，各种面食轮番上场，面条、饺子、馄饨、面疙瘩什么方便拣什么吃。即便如此，公公却有几道拿手菜，那色，那香，那味，真是让人欲罢不能。

    先说这第一道菜吧。当属这清蒸鲈鱼。鱼，公公必得选那一斤大小的，按他的说法是，这样大小的鱼吃起来，肉质更加细嫩，入口即化，这样才是好。再说这蒸制的过程，大概十分钟左右，时间不可太长，太长了，怕把鱼蒸老了，时间也不可太短，短了，部分鱼肉没有蒸熟，带着个腥味，吃起来也就不爽口了。开始蒸制了，他便在上面铺些姜丝葱丝之类，鱼上锅，大火蒸到十分钟后起锅，公公把他秘制的酱料泼洒在这鱼的身上，端上桌来，筷箸不停，只为着趁着鱼的热乎劲，品尝它的美味。如若放得凉了，味道又输了一筹。

    再说的就是一道红萝卜烧牛肉。牛肉是他从专门打听到的门店去买的，买回来的牛肉上带着些筋骨，把这些带着筋骨的牛肉切成小块，用开水焯一遍，晾在一边。然后取他买回的香料，豆瓣，姜片等和在油锅里炒香。把早切好的萝卜，和牛肉一起下锅焖煮，先是大火烧开，接着小火慢煨，起锅时，他还得放些辣椒葱花之类调味。我们往往是问道炖牛肉的香味，不用呼唤，便从各自屋子里出来。无论手里现在正忙着什么活，或者正看着一部什么好看不得的片子，都是要搁置的，因为被这烧牛肉的味道早已经引诱得不能自己了。

    还有一道粉蒸排骨，排骨软糯鲜香，粉子细腻滑刷，吃一个，口腔鼻腔香气四溢，我往往会因为贪恋这道菜而多吃一些，虽然为着苗条的身材，饭后往往悔恨不已，可是，吃着它时，就是放不下筷子，抑制不住要去咀嚼它的念想。排骨不知公公从何处买来，总之这排骨跟别的排骨不同，别的排骨往往觉得骨头比肉多，这排骨却是个顶个的肉包着骨头，肉上面又连着筋络，吃着时，只一口，肉便全数从骨头上脱落下来。因为这肉连着筋络的缘故，吃在嘴里，又不觉得柴，而是满嘴油腻鲜香却又不会被油焖得不行的味儿。

    至于还有魔芋烧鸭，水煮鱼等等，不一而足，其美妙滋味，我也不说，想必您已经能从上面得知一二。因着我是刚过门的媳妇，以前吃惯了家里的蔬菜饭食，刚刚开始，总有觉得不尽完美的地方。可过了些时日，我也吃顺口了，并觉得美味起来。

    人真是，年少时，心心念着妈妈的手艺，总是想吃她做的饭菜，还叫那做妈妈的味道。每每想起人，想起事，总会想起她当时在厨下为自己所做的美味。现在，公公所做的美味的食物，如若偶时不能吃到，想必也是心心念念了。每一种味道，都可以让你记住每一些人，每一些事。