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第三零八章 好刀工

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    伏龙第一中学的食堂建在学生宿舍楼的前面,共分上下两层,淡黄色墙体上爬满了爬山虎,透过明亮的窗户可以看到大厅内摆着近百张干净的长桌。

    庄兰把他领进食堂旁边的侧门,里面是厨房,本想找后勤主任交接的,结果没找到,只能和一个腰系围裙的男人交代了几句。

    “于领班,人我就先交给你了,卓主任那边你帮我打个招呼。”

    “没问题,庄主任您放心吧。”

    庄兰闻言点点头,又对段凌飞笑了笑:“好好干,中午我过来尝尝你的手艺。”

    “没问题,我会努力的。”

    于是庄兰就此离开了。

    此刻正是九点多钟,早餐刚刚过去不久,几位大婶在刷地板洗碗筷擦桌子,地面湿漉漉一片,泛起清洁剂的白色泡沫。

    那男人送走了庄兰,回身对段凌飞伸出手说:“段师傅是吗?我姓于,于建英,暂时在这儿当领班,你来得真及时,厨房里正缺人手,听说你擅长做菜?”

    “于领班你好,我谈不上擅长,以前在一个小饭店干过两年厨师。”

    于建英大喜:“食堂和饭店不一样,饭店的菜肴讲究精致可口,无论选材配料还是烹饪,都要求极高,而食堂是大锅饭,不需要那么高的标准,既然段师傅在饭店都能干好,在食堂自然也不在话下了。”

    “于领班夸奖了,有什么要我做的吗?”

    “我看看。”于建英拿起中午的菜单看了下,说道:“不如你去把五花肉切肉丝吧。”

    “没问题。”

    厨房的案板上放着一大块五花肉,目测少说也有二十斤,对于切肉这种活儿,许多人厨师都不太愿意做。

    因为它枯燥,而且费力气,搞不好还会切到手,那就亏大了。

    段凌飞毕竟新来乍到,也不好挑剔什么,换上厨师服再捋起袖子,先把那一大团五花肉切成了均匀的几块,然后突然发力。

    只见他手中的切肉刀上下翻飞,快的几乎要产生重影了,而手下的砧板也发出一阵密集的“咄咄”声,就好像打桩机一样。

    其他人都被惊呆了,于建英站得最近,偷偷拿起几条肉丝看了下,只见每条肉丝的长度都在五厘米左右,宽度则不超过0.5厘米,就好像用机器切割出来的一样。

    不到十分钟,二十斤肉全部被切成了肉丝,而于建英自问,这种活儿要是让自己来做,少说也得半个小时。

    “高手啊,段师傅!”于建英赞叹道:“您这刀功哪儿学的?”

    “哎,没学过,熟能生巧嘛。”段凌飞笑道。

    “太厉害了。”于建英一边夸,一边瞥到旁边的案板上放了几块豆腐,突然来了兴致。

    前几天他在电视上看人家厨艺大赛,上面有一关是比刀工的,有一道菜叫菊花豆腐,是将豆腐一端不切断,另一端切成头发粗细的豆腐丝,这样放到水中后,豆腐丝自然张开,就形成了菊花状。

    这道菜的难点就在于豆腐特别的细嫩,稍一用劲就压破了,想要切得细还不能切断了,那更是难上加... -->>
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