74、晋江独家

nbsp;   陆岙在村子里不怎么说话，不过看见哪位老人需要帮忙，都会顺手帮一把。

    修电器，换灯泡，送煤气，看见有什么需要帮忙的地方，陆岙一般不等人叫，就会主动过去帮忙。

    村里的小孩看他沉默寡言，人又冷峻，不怎么敢跟他说话。老人们都清楚他心好，看见了就会拉着他聊两句。

    宋州清楚他的性格，听见他问，笑了笑，“你想送就送。”

    陆岙嘟囔一句，“毕竟是我们一起种的菜嘛。”

    宋州闻言心情更好了些，“那我跟你一起去送？”

    “行，你帮我一起摘菜吧。”

    “好。”

    陆岙补充一句，“差不多大的都可以摘，今天一次性摘多点。”

    宋州拿了个筐子，挑了一畦菜田，摘起菜来。

    陆岙这边种的蔬菜有二十多种，最高产的就是西红柿、茄子跟辣椒。

    冬瓜南瓜这些不算高产，但每一个都很大，一个就够分好多人。

    陆岙带的两个筐子一会儿就装满了，剩下的菜没法装。

    宋州见了，只好回去将三轮车开了过来。

    时隔一个星期，陆岙这三亩田多田里，光菜就收到了七筐，堆在三轮车车厢里，堆了满满当当。

    一般人家要割稻子才能有这个收获。

    摘了菜之后，他载着宋州挨家挨户给村人送菜。

    老人们看到他都很惊讶，以为他还在海上，没想到那么快就回来了。

    陆岙将菜送出去，很多老人不愿收，让他自己吃。

    他食量之大，在整个镇上都有了点名气，很多老人知道他多半吃得完，不愿意占他便宜。

    陆岙硬将菜留下，老人们则会给他回礼，一块糍粑，一碗酸菜，一袋萝卜干……各种各样的回礼塞到他手上，他走了一圈下来，竟也收到一小筐回礼，其中还有一块上好的火腿，价格比他总送出去的菜还要高。

    火腿是王怀英送的，这位老人丧偶独居，唯一一个儿子在海外工作，时不时会寄些好东西回家。

    她舍不得吃完，倒舍得送给陆岙。

    陆岙推拒不成，只得收下，打算下次过来多送几次菜。

    两人回到家，陆岙掂量着火腿，道：“刚好要做炭烤响螺，火腿正能用上。”

    碳烤响螺并不是放蒜蓉或者直接干烤，它需要在烤的时候往响螺里放高汤、火腿、肉丁、黄酒等慢慢烘烤，等汤汁烤干了，里面的螺肉才能拿出来吃。

    陆岙上午在镇上没看到什么好火腿，只买了猪肉，现在正好配上。

    宋州过来给他打下手，盯着盆里的响螺，问：“这十二个响螺怎么分配？”

    “炭烤七个，爆炒三个，白灼两个。”陆岙早就打算好了，“白灼吃本味，我们一人一个尝尝就行，不用做多。”

    “那我过来帮忙打下手。”

    “我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”

    用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。

    鸡汤先用大火烧滚，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

    现在揭开锅盖，鸡汤还温热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

    陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火腿黄酒等，耐心调成烧烤汁。

    等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。

    宋州在外面生火准备炭烤。

    炭烤的工具比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁丝网，响螺放在铁丝网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。

    片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要做什么？”

    “直接把响螺放到火上面烧烤就行，我马上过来。”

    陆岙说着端烧烤汁出去。

    响螺已经被放在火上开始烤了。

    陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味道。

    他深深吸一口气，搬了张小板凳，坐在炭火前面。

    做响螺之前得先进行浇汁。

    陆岙并不破坏螺外壳的完整性，直接从厣片处注入烧烤汁。

    不一会儿，响螺受热，厣片张开，烧烤汁流进去，咕嘟咕嘟沸腾起来，响螺肉鲜美的味道飘了出来。

    宋州坐在对面，难得说道：“闻着有点馋。”

    “这个确实太香了。”陆岙问：“你在这里翻转，我去炒螺肉跟白灼螺肉？”

    炭烧响螺这道菜难度比较大，烤得时候得不停翻动，不然螺壳受热不均，一不小心就会被烧得炸裂，里面的烧烤汁流出来，螺肉被火熏着，也就毁掉大半了。

    以宋州的本领，烤个螺不在话下。

    他点头，弯着眼睛道：“行，这里就交给我吧。”

    陆岙放心地进厨房做剩下的菜。

    白灼最快，要放到最后才做。

    白灼响螺很讲究火候，响螺入水至多十秒，要是火候过了，螺肉就会像橡皮一样，又硬又韧，根本嚼不动。

    爆炒也是如此，大火炒几秒就够了，这两个都是快手菜，得放到后面做。

    除了爆炒响螺跟白灼响螺之外，陆岙还做了一道蛋花丝瓜汤跟手撕鸡。

    他菜做好了，碳烤响螺也烤好了。

    宋州就是操刀，到厨房切响螺肉。

    炭烤响螺要趁热切成薄片，这样才会鲜香软糯，甘滑爽口。

    他手艺好，切出来的螺肉大小，厚薄几乎一模一样，切好的螺肉摆在盘子里，微微发黄的螺肉跟玉一样，散发着光泽。

    两人把菜端出去，坐下来吃饭。

    白灼螺肉最清淡，第一口先吃它，才能吃出本味。

    陆岙迫不及待地夹了一筷子，放进嘴里。

    他今天做的这道白灼响螺很成功，火候刚好，螺肉放进嘴里一咬，鲜、嫩、甘、爽、滑等各种滋味迸发出来，口感比鲍鱼还好。

    陆岙眼睛一下就亮了起来。

    宋州见他这样，招呼他，“尝尝这个。”

    说着宋州把炭烧响螺放在他这边。

    陆岙夹了一块，轻轻一咬，丰富的汁水一下迸溅出来。

    炭烧响螺肉比白灼滋味更丰富，吃进嘴里，除了感觉到鲜、嫩、甘、爽、滑外，还多了一层焦香与软糯，肉丁的丰腴与火腿的醇厚将响螺肉烘托得淋淋尽致，陆岙这辈子还是第一次吃到这样的食物。

    他这一瞬间，心里想的并不是这道炭烧响螺有多好多好吃，而是冒出了活着真好的感慨。

    只有活着，才能吃到这样美味的食物。