第15章 面非面

掉鲶鱼淡淡的鱼腥味。

    但是这一步，不能直接将白酒倒入鲶鱼肉中，而是必须要通过蒸发的方式，去除掉多余的水和一部分酒精。

    只保留维持香味的物质。

    这个步骤，厨师对于细节的把握，已经要求做到超越分子料理的地步！

    酒味多了，就会掩盖鲜味。

    但如果少了，又无法起到增香除腥的作用！

    必须要达到分子级别的一比一！才能成功！

    “难道他真的能够做出胜过郭大柱的料理？”

    评委席上，一个年级偏大的中年男人自言自语道，在收到邀请成为这次料理对决评委之后，他还有些不乐意，一个老厨师对一个听都没听过的新人，这根本没有可比性嘛！

    但这会儿他是真的有点不确定了！

    因为楚江的每一个动作，每一个步骤，都太完美了！

    完美到就不像是一个人类，而是一台没有感情的料理机器人！

    将入味的鲶鱼肉混合蛋白搓揉，然后装进一个有着无数小洞的布袋中，用力挤压。

    新鲜的鲶鱼直接形如面条一样，从袋子中被挤出！

    再搭配好特调的海鲜面汤！

    这道面非面·鲶鱼面，就彻底制作完成了！

    “味道，如果味道不好，就算你这些动作再好看，也没有用！”

    “料理，比拼的是味道！”

    郭大柱不死心地说道，他无法接受，从小都没有练习过料理的楚江，能够做到这种程度！他觉得自己隐藏得够深了！

    没想到这个楚江！

    有过之而无不及！

    太离谱了！

    “味道的话，就请评委和你，亲自尝尝吧！”

    “对了我好困，就先走了，记得你自己的赌约哦！”

    端上鲶鱼面，楚江直接转身就走。

    如果这道料理都赢不过郭大柱，他就真的只能怀疑对决是不是有什么黑幕了？

    “你，等等。”

    之前自言自语的中年评委还想要叫住收拾东西离开的楚江。

    但桌子上的面传来的阵阵香气，让他不忍起身。

    先吃面吧！

    揭开有些烫的盖子，一道黄色的亮光铺面而来！

    又发光了！

    鲶鱼肉做成的面在面汤中闪闪发亮，就好像一块饱满的和田暖玉！

    面条入口，弹、鲜、烫、滑！

    用力的嚼断以后，鲶鱼的特别风味，伴随着海鲜汤底喷涌而出！

    而那蕴藏在其中的一种特别口感！

    是蛋白！那些被揉进面中的蛋白，居然依然保持着自我，发挥着一个蛋白全部的作用！

    更重要的是，这种劲道的嚼劲，比普通面粉揉出来的面，还要更上层楼！

    这真的是鲶鱼肉能够做出来的效果么？！

    中年评委此时只觉得自己被面条层层捆住，再无丝毫挣脱的可能性。

    相比于这一碗面，他只能说，他以前吃的，全是垃圾！

    “完了！”

    郭大柱同样尝了一口楚江的这道鲶鱼面，直接瘫坐在地上。

    他虽然为人不行，但是在厨艺上，并不是什么也不懂的小白。

    他甚至怀疑，用尽这一生，到底能不能够追上他和这道料理中的差距！

    为什么，为什么这个楚江这么强？

    他小时候甚至没有认真学过一道料理！

    接着，便是浓浓的悔意涌上郭大柱的心头，如果当初他不去招惹楚江的话，如果当初没有叛变师门的话。

    但，已经于事无补了！

    他这一辈子的料理之路，到头了！