第135章 日下河源、绫子，为客人考虑的心意

样子，可能家里还是老太太做主也说不定。

    只是一般家庭都是女人做饭，而像这个年岁的，他们做不了的话，也应该有儿女什么的来做，怎么会让老人出来饿着肚子找餐厅吃饭，看他们的样子，好像已经饿了有一会儿了。

    不过这是别人家的私隐，他也不便过问，只是看着浦山惠子学姐跟老人在门口纠结着，只是这么简单的事情，他有能力就帮忙做一下好了，看在店长对于自己那么宽松的份上，今天4个小时的工作，也还有几分钟呢，就以最后做两道料理来结束吧！

    “我会的中餐里面，对于您两位牙齿不太好的话，可以做出宫保鸡丁，麻婆豆腐……”

    千叶真一说着，将店里的菜谱拿过来，同时上面没有的两道菜也用手机搜索出来图片，给他们看了看，以供选择。

    不出意外，就选择了他说的最开始的两道菜——宫保鸡丁，和麻婆豆腐！

    千叶真一赶紧跑去后厨，准备开工。

    这时，几个女孩都好奇的围在旁边，说着是要帮忙的，但在千叶真一看来，却更多的只是在好奇的围观。

    宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、GZ菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和GZ菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝SD巡抚、SC总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为BJ宫廷菜。

    宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

    不过千叶真一想着，花生米虽然可以加入鸡丁，丰富口感的层次，同时嚼碎花生时的香味儿也是一道亮点，让本来的酱爆鸡丁更加美味，但是同时的，这道菜也多了一道隐患！

    那就是花生米对于很多牙齿不是太好的人，恐怕就无福消受了，不仅是老年人牙齿松动，不便于咀嚼硬物，而且有的人牙齿稀少，咀嚼花生米碎掉后的颗粒，很容易会垫到牙床，那也是会很破坏食欲的事情！

    而如果一道菜做出来，其中一部分被人挑着吃，其他部分舍弃掉，那么这道菜就不是最完整的！哪怕再美味！也是一道败笔！

    然而，当千叶真一眼睛扫过一道红色的影子时，不由得眼前一亮！

    抬头看了看，便对着最近的绘里月说到:“绘理，你帮我拿两块鸡胸脯肉~”

    “好！~”绘里月脸色微红的应答到。

    “浦山学姐，你帮我拿一下……”

    “上田前辈，你帮我取两块豆腐……嗯，好！”

    因为要尽快做出来，有些东西他不是很清楚，就拜托了旁边围观的3个女孩，帮忙拿一下东西，千叶真一自己则是做起了处理工作。

    先将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉稍微腌渍一下，这期间处理麻婆豆腐的食材来。

    等到过了几分钟，回过头看着腌渍差不多，再用水淀粉拌匀鸡脯肉。

    将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

    在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

    锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，借味儿完成将之捞出沥干油，随后再放入大葱段。

    放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

    最后调入料汁，在本来是要放入熟花生米的步骤，千叶真一却是扔下了一把红色的圆形颗粒，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡~

    宫保鸡丁完成！！

    之后是麻婆豆腐！

    一开始的准备工作就是要将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末这些，刚才在腌渍鸡脯肉时已经做了，现在直接进行下面的步骤。

    炒锅烧热，放油。

    虽然有用牛肉馅儿的，但同样也有猪肉馅，所以不是提前就有准备的情况下，用了更加方便一些的猪肉，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至猪肉上色；

    下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末。

    麻婆豆腐也完成！！

    先后完成的两道菜，被浦山惠子和上田真子两个人端了出去，然后是绘里月给客人盛米饭。

    米饭也是照顾到客人是年岁大的老人的关系，本来就是热着的米饭，在千叶真一做菜期间，又被上田真子给重新蒸了一会儿，现在更加软烂一些！

    如果是平时的话，米饭多的情况就不会这样做。

    因为家庭餐厅里面菜式都是很寻常的家庭会做着吃的，但却涵盖了西式、日式、中式，是以种类比较多，其中点中餐的时候需要米饭，或者日式的做寿司也会需要，米饭都会有蒸好的保温在那里，是不会随便像现在这样去加热的。

    但这个时候已经下午6点多了，往常也到了最后的阶段了，更别说今天这是接待最后两位客人，米饭剩余不多的情况下，也是为了尽量不会怠慢到客人，所以才会多费了一点事，看到上田真子做出这样的举动，让千叶真一有些侧目。

    “啊~因为家里也有老人，他们吃饭的话，饭稍微硬一些就会很难受，不仅咀嚼不方便，消化也是会更加麻烦的。”

    说着，上田真子看了一眼千叶真一:“你刚才不也是这样吗？宫保鸡丁这道菜虽然我不会，但见过几次，这种做法的里面会有花生。而刚才你选用的那种肉壁很厚的辣椒，将它们切成一段一段的，然后用刀口略微切一些，处理成一个一个的圆形小球，代替了本来的花生，油炸后不会多辣，反而会脆脆的，取代了花生的作用……”

    旁边已经回到厨房的浦山惠子一脸呆呆的看着正在说话的两个人，虽然听不大懂，但是……

    总感觉他们两个都好厉害的样子！！

    PS:感谢吾乃账号，洋洋，时之炫，圣者中的王者，书友282***的投票。谢谢大家的支持

    (本章完)