第8章 红米药蛋排骨面

    “那就这么说定了。”薙切蓟听到诚一郎答应后，想起了往日在极星寮一起研究料理的日子，心里也有些怀念当时远月的时光。

    “好，蓟，我这边也不早了，就先休息了。我会尽快和顾白说这件事”诚一郎看了看时间，已经深夜了。

    “嗯，学长，保持联系。美国的地址我之后发信息给你”薙切蓟说到。

    时间到了早上，闹钟响了，顾白揉一揉眼睛，起床准备洗漱。

    推开房门，顾白看到老人已经起床了，老人通常都起得很早。

    “早安，爷爷”顾白打了招呼。

    老人听见声音回头看向顾白说“早，孩子，快去洗漱完了，来吃早餐，今天的早餐是特别准备的！”

    顾白听到后，仔细嗅了嗅，空气中有排骨的浓香，再仔细品味的话，似乎还有一些酒味。顿时精神了不少，“好的，马上”说完顾白加快了速度。

    很快顾白洗漱完毕，老人已经在餐桌上等他了。顾白看向老人，气色好了很多，看来昨天的聊天已经解开了老人的心结，顾白心中为老人感到由衷的高兴。

    “快坐下，尝尝我做的药膳排骨面”老人有些激动的招呼顾白。

    顾白搓搓手，拿起筷子，这碗排骨面色泽柔和，还冒着热气，迫不及待的吃了一口。炖到软嫩的排骨配上超入味的萝卜，每一口都吃得到的药膳香气，微凉的初秋，暖呼呼的热汤搭配Q弹的燕麦面条…随着一口一口的面条入胃，顾白感觉全身都暖和起来，额头冒出一些细小的汗珠，让顾白仿佛置身温泉中一般。这碗药膳排骨面，是一道滋补元气的美味料理。

    “很好吃啊，爷爷，对了，我还闻到了一点点酒味，是什么？”

    老人微微一笑“尝一尝鸡蛋”

    顾白这才将注意力放在碗里的鸡蛋中，之前只是以为是简单的卤蛋，听老人的话似乎另有玄机。

    细看下去，鸡蛋表面的黑色比一般的卤蛋颜色要深很多，用暗红色形容会更贴切。

    顾白用筷子轻轻的戳了戳，表皮也不像卤蛋那样，然后夹到嘴边，此时被排骨掩盖的药草味进入鼻腔中，这种诱惑再也犹豫不下去。

    顾白咬了一口，不禁“嗯”的一声，蛋的味道比排骨面浓郁太多了！

    药香，酒香和肉香在顾白口中同时爆开，仿佛一记重锤，舌头完全沉溺其中。

    原来整碗面的精髓在这鸡蛋里，随着咀嚼到蛋黄的部分，味道又递进了一步，刺激着顾白的神经。

    没有蛋黄的那种干涩感，药酒浸泡过的蛋黄，让蛋黄口感有了酒的粘稠，冲击着舌头的每一个味蕾，让顾白有一些轻微的迷醉。

    “是米酒吗？”

    老人点点头“红曲米，味甘性温，富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，对你身体的气血很有裨益。”

    “好像不止这些”顾白再一次品尝，“那种有弹性的粘稠感，应该还有鹿胶

    ？”

    老人看向顾白的眼神更加赞赏，在酒的作用下，很难品味出更细小的食材“对，不止是鹿胶，还有龟胶，红曲鹿龟胶制成的药膳酒，味道有米的醇香，轻微的辣味，刺激消化，心肺，都有改善。”

    顾白一边吃一边点头，《本草纲目》中有记载以红曲米泡酒的步骤，“白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。”

    红曲米酒药用价值很高，更可贵的是红曲米价格便宜，因此在民间流传范围广，活血化瘀，健脾消食，对老人和孩子的心肺都有裨益。而鹿胶和龟胶则强身健体，用于治疗气虚血亏，精神萎靡。

    老人的这份冷泡药膳蛋制法简单，但是每一份料理素材的功效相辅相成，层层叠加，对身体虚弱的人的好处，真的是宝藏。

    “蛋也用排骨面的卤汤轻微的加热过，这样药酒的味道会和卤汤的肉味更加契合，入口后不会很突兀，同样冷泡药膳蛋经过温度的处理，也不会在吃到蛋黄时，冰冷的口感会引起不适，为了让酒味被食客更自然地接受，在卤汤中也加了少许的米酒，所以在吃面的时候，口腔内就会对酒有一定的适应”老人将料理的细节，也向顾白一一叙述，眼中充满慈爱。

    “原来如此，怪不得我一开始就有酒的感觉，却很奇怪酒的味道从哪里来，其... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读