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第138章 葛根粉

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nbsp;  许菡把石臼刷洗干净,陆川也已经把东西做好了,拿出葛根试了试,还不错,就是葛根老是被砸出来。

    然后陆川又用木板做了一个罩子,上面开了一个大大的口,要比石锤大两圈,石锤刚好能落进去。

    在试了试,也还行,倒是不乱跑了,就是需要人经常翻动里面的葛根才行,要不然砸着砸着就跑到上面去了。

    然后陆川就开始砸葛根,许菡继续洗葛根,砸了一下午之后果断的把上面的罩子去掉不要了,太麻烦了,还是捡葛根比较省事。

    砸好的葛根许菡就用做红薯粉的方法,把葛根粉给揉搓出来,揉搓一遍之后,剩下的葛根再放到石臼里面捶打一下,打碎一点,确保能够洗出更多的葛根粉。

    辛辛苦苦弄回来的可不能浪费了才行。

    葛根粉洗出来的水是咖啡色的,和红薯粉还是不一样的。

    如此反复冲洗之后,葛根粉就被洗干净了。放到厨房里面沉淀一下,外面天气太冷了晚上会结冰的。

    厨房里面点上一些木炭,确保屋子里面的温度不会太低结冰了这才行。

    葛根粉后面的做法就和红薯粉一样了,所有淀粉的大致方法都是一样的。

    就这样两个人晚上吃完饭洗葛根,白天的时候做葛根粉,一连好多天才算是把葛根给全部处理完了。

    这下家里面腾出来了不少地方,转眼间已经到了十二月份。

    现在距离过年还有一个月的时间,红薯粉丝还没有做呢!

    今天一大早两人就准备开始做红薯粉丝了。

    拿出提前准备好的工具,把东西放到院子里面摆放好,院子里面的大铁锅里面烧上水,再用两个个大缸接满水,放到锅的旁边,一切准备就绪后,就准备开始了。

    许菡先是用小陶瓷缸装了一些开水,然后把提前搅拌好的淀粉水倒进去,开始打芡。

    淀粉水倒进热水里面瞬间就好变得很粘稠,搅拌均匀之后再往里面加入干的淀粉进去,不停的搅拌,一边加干粉一边搅拌,搅拌好之后就可以开始漏粉了。

    拿出来昨天晚上特意制作的新工具,一个水瓢下面打了好多的洞洞,就像是漏勺一样,但是洞又比漏勺大很多。

    把搅拌好的粉放进漏瓢里面,反复捶打之后,能够漏出细细的粉丝了,就把漏瓢对准大铁锅开始煮粉了。

    铁锅里面的水要一直保持是开水才行,要不然粉丝不能定型。

    定型好的粉丝捞到大水缸里面,开始降温,再换另外一个水缸继续降温,直到粉丝变凉之后,就搭在提前架好的竹竿上面。

    有特别长的就剪掉,单独放到簸箕里面晾晒,粘到一起的就分开。

    陆川负责漏粉,许菡负责冷却粉丝。

    这确实不是两个人就能干的活,工序太多了,许菡和陆川忙到手忙脚乱的,无奈只能漏了一些粉丝之后停下来,完成其他工序之后在继续。

    就这样一整天的时间都在下粉丝,两人忙到晚上,才算是把需要吃的粉丝给下好了。
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