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第246章 麦芽糖

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    周仁瑛的突然来访只是让楚椒害怕了一下子,并没有带给她更多困扰。但是只要一想到程雪啸在圣湖,虽然觉得他扮成胡人惟妙惟肖,并不容易被识破,楚椒还是担心得要命。

    楚椒也知道这种担心有害无益,可是又控制不住,只好努力给自己找事情做,希望忙碌可以让自己分心。

    因为买不到新鲜蔬菜,品福斋现在天天大笸箩小笸箩的种芽苗菜,不但自己发绿豆芽、黄豆芽,也发萝卜苗、荞麦苗。前几天楚椒还发了一笸箩小麦粒,打算自己做麦芽糖,然后用麦芽糖做最正宗的叉烧肉。

    今天楚椒看麦芽已经长到了食指长,一根根牙签似的细长条,看着就快要长真叶了。楚椒估摸着再长一夜大概有一斤麦芽,就泡了六斤糯米。

    糯米泡了一夜,转天一早大火煮熟。麦芽连着底下的麦粒一起剁碎。这步不用太讲究,只要菜刀案板干净无油就行。剁好后煮熟的糯米饭还稍微有点烫手,趁热都倒进干净的木桶里搅拌混和均匀,最后在桶中间用手压一个窝,盖上桶盖,就可以放在灶头上发酵了。

    小婉小柔在京城品福斋学厨艺时买过几次麦芽糖吃,虽然不至于念念不忘,但见楚椒做,还是兴高采烈的一天掀开桶盖看了好几次。

    转天半桶糯米饭发酵出来半桶甜水,楚椒舀了一点水尝了尝,糯米的香气很浓,融合了一点麦芽的清香,虽然只是微甜,但一点杂味也没有,说明前一天的工作虽然简单,但挺成功。

    接下来的工作同样简单,但是熬糖需要时间。小婉小柔也尝了发酵出来的甜水,心痒痒的想吃麦芽糖,让楚椒保证一定要等她们回来再熬糖,才去军营练武。

    其实熬糖要一直站在锅前不停的翻搅防止糊锅,又枯燥又累,就算她们不叮嘱,楚椒也会等她们回来骗她们干这个活。

    二个小吃货惦记着麦芽糖,虽然练武没有偷工减料,但一练完带着一身热汗就跑回了品福斋,比平时早回来了半个多时辰。她们手脚麻利,在楚椒的指挥下用干净屉布把发酵出来的糯米水滤进锅中。大火烧开之后,撤掉几根大木柴,开始用小火熬糖。

    一个烧火一个搅拌,熬了大半个时辰。虽然厨房里还有李婶刘婶舅妈一起边干活边聊天,小婉小柔还是心急得很,轮番尝来尝去,不停的问好了没有。

    楚椒看着锅里的糖水越来越粘稠,渐渐变成了光泽漂亮的红褐色,自己尝了二次,才觉得熬好了。

    听说好了,小婉小柔欢呼一声,楚椒指指准备好的花生碎,让二个小苦力蘸着吃,又招呼李婶刘婶舅妈一起吃糖。

    麦芽糖热乎乎的,又软又甜,米香中带着一点青草的香气,一点也不腻。楚椒自己也用竹筷卷了一大卷,不想蘸花生碎,就这么举着象吃一根超大棒棒糖似的咬着吃。

    小婉小柔原本一勺一勺的玩拉丝,见楚椒这样吃也开始卷着吃,结果楚椒一卷没吃完,她们已经吃下去了好几卷。

    “小心黏牙。”楚椒笑着提醒她们。

    小婉小柔的牙早就黏得不... -->>
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