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【孔雀开屏鱼】

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    虽然住在秦亦炎这里,但实际上两人交集甚少,因为秦亦炎每天不知道在忙什么,反正早饭一吃就出去了,然后直到下午吃饭前才会回来,唐越摸准了他的规律以后,做事也就随性了很多,虽然不是自己的房子,可那么拘束他还真不习惯啊。

    随性的唐越这天又去了一品楼,最近跑的太勤,一品楼的小厮都知道这是孟大厨的客人,也没人敢拦了,唐越领着唐心一路畅通无阻。

    孟大厨这次正在忙,忙着做一桌好宴,据说是来了个贵客,这吃穿用度都要按最好的来,并且还要按最贵的来。

    这整个县城,只怕没有比这一品楼更贵更好的吃食了。

    孟大厨首当其冲的就忙起来,找唐越来也是事先说好的,这上面的东家传话出来要做些清淡但是颜色味道都要极佳的菜肴,偏偏孟大厨擅长的没几个是清淡的,想着唐越应该懂些,就把唐越给叫了过来,唐越昨天答应了,于是今天一早就来了。

    “越崽啊,你来的正好,这贵客还没来,东家话已经交代下来了,要好看好吃还要清淡,我听说啊,这贵客似乎是有了身孕,不能吃重味的,你给看看,能做些什么清淡的。”

    唐越想了想,“这餐没说是偏好咸的还是甜的?”

    孟大厨愣了愣,“这倒是没说。”

    “那就甜咸都做一点好了,不知道还有些别的要求没有。”

    “没了。”孟大厨说完又想起什么,“你知道这顿饭上面的赏赐有多少么?”

    唐越摇摇头,他怎么会知道,不过还是做出一脸很感兴趣的样子,“多少?”

    孟大厨伸出五个手指。

    “五两?”

    孟大厨摇摇头。

    “五十两?”

    依旧摇摇头。

    唐越这下子惊讶了,“难不成是五百两?”

    “是啊,秦管事的话假不了,这贵客不知道是个什么身份,一顿饭赏给厨子的就这么多,秦管事说了,做的好了还有重赏。”

    唐越张着嘴巴,半天没合上。他倒是没好奇这娇客是个什么身份,他好奇的是这一品楼的东家,这县城说小不小,说大也完全算不上很大,又是个偏远地方的县城,怎么能引来这么有钱的主,“这一品楼的东家,你们见过么?”

    孟大厨摇摇头,“我在这一品楼充其量也就是个厨子,这菜上的事情归我管,别的我就管不着了,这一品楼的东家从来没有露过面,也从来没有来过这里,与他有联系的也就只有秦管事而已,秦管事一般我们都见不着,更别说他这头顶上面的东家了。”

    唐越啧啧两声,对着一品楼的东家更好奇了。

    不过这好奇归好奇,这种人物也不是他能打听到的,专心帮孟大厨做好这顿饭才是正经,孟大厨说了,这要是做好了赏赐下来,唐越也能分上一杯羹,唐越一下子就更有劲了。

    “孟大厨这菜式订好了么?”

    “我初步的确定了几样,十菜八点三卤一汤。”

    唐越咋舌,这真的是一位贵客的菜式么?这得要多大的肚子才吃得下这么多。

    “那我帮你弄些什么。”

    “这糕点和卤味自有人做,你就专心帮我想这十菜好了,要好看清淡还要好吃。”

    这其实对唐越来说,也不算有太大的难度,天、朝的粤菜不就是以清淡闻名么,还有很多别的菜系也有很多清淡味美的菜式。

    孟大厨自己已经想好了好几样,差的也就是两道菜而已,但是这两道菜则是要作为压轴菜出场的,所以势必要味道一绝,并且出不得一点乱子。

    唐越一下子就想到了一道菜,要是作为压轴菜出来想必也是半点都不逊色。

    孔雀开屏鱼,属鲁菜,在天、朝也算是享誉盛名。

    这在天,朝也不是很难的菜,可它样子好看是其一,其二是在这种调料不齐全的情况下,最容易做出零失误,其三是这里吃鱼还是很少,要是把这鱼做的美味,也能促进更多的水产走向餐桌嘛,只有自己觉得鱼是绝世美味简直是太可惜。

    孟大厨也算是对唐越很是信任,这样的场合也敢由唐越随意发挥,唐越决定用鱼他也只是皱了皱眉,什么也没有说。

    这桌饭也算是从几天前就开始准备,要的东西也快马加鞭的运了过来,唐越只说他要鱼,就立马有人给送上了最新鲜的鱼。

    唐越一看,居然是一条鲜美少刺的海鲈。

    这个用来做开屏鱼简直是再合适不过了。

    刀工是孔雀开屏鱼的关键,要想样子漂亮,就不能从肚子开膛取内脏,要去掉头以后,从上面小心的把内脏取出来,其次就是切鱼,鱼肚不能切断,必须要均匀的连在一起,只切断鱼背到鱼肚前一指处,厚度不能过薄,也不能过厚,成型才能漂亮。

    这活在唐越手上,用了不过短短的半柱香时间而已。

    然后就是用姜,盐,葱研制入味,就算是成功了一大半了,等到别的菜式都做的差不多了,唐越才开始上锅蒸鱼,淋上一勺香油,一勺颜色较浅味道却很鲜的酱汁也就是生抽,唐越将造型漂亮的鱼上了锅,等到别的菜都好了,他的鱼也完成了,最后泼上一勺熟油,将红色的枸杞装饰在扇形的鱼肉上面,这菜就算是彻底完成了。

    孟大厨只来得及看了一眼,这菜就随着别的一起上了桌。

    另一道菜是更为简单的,就是唐越那天做给秦亦炎吃的蒸酿豆腐,只是摆盘比那时候用心了许多,倒是看起来也是盘清淡开胃的好菜。

    要说这清淡,大鱼大肉的自然是算不得清淡,只是这要是没有半点荤腥又很难让人有胃口,唐越这样做也算是合了... -->>
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