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第019章、虾肉小馄饨

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    结账的时候文熙的臭脸好看了些许,这些网红餐厅确实不贵,性价比还算是可以的。

    走到传统老店这儿,画风又变成了文熙熟悉的样子。

    长相平常却打扮得体的服务员,干净整齐的店面,随便看一道菜,系统给出的评分都在4分以上。某几个百年老店的拿手菜更是有8分的高分,当然价格也是相当高,文熙都没好意思让核桃大爷请客。

    不过地球是个村,没走几步路,核桃大爷就遇上了熟人。

    “哟,老何,您可来得够早的呀,美食节刚开始呢您就带朋友来啦?嘿,这还有个小伙儿,孩子过来,爷爷给你吃个馄饨!”馄饨店里靠窗的座位上,一位头发花白的帅老头儿在那儿热情的招手。

    文熙顺着老爷子的声音看过去,就见到他面前那碗热气腾腾的,被系统给出7分的馄饨。

    吃一个就可以拿到2分能量值,他是吃呢,吃呢,还是吃呢?不过,能决定文熙能不能吃到馄饨的人并不是他自己。

    文熙站住脚,等着核桃大爷的答复。帅老头儿是核桃大爷的熟人,他是核桃大爷带过来的,如果核桃大爷没答应,那文熙是绝对不会过去的,即使那是个7分的菜品。

    “你就一碗免费的馄饨,才十二个吧,我们可是有三个人,怎么够吃啊!”核桃大爷搓动着手里的核桃,往前走几步,然后站在门口没动。

    文熙也没失落,凑到门口的开放式料理台上看着厨师做馄饨。

    文熙过来的时候,馄饨皮已经整整齐齐地放在负责包馄饨的师傅面前,文熙只能看到馅料师傅剁馅料的部分。

    馅料师傅准备的是虾肉馅儿。

    上好的黑猪肉切成肉糜,大河虾去壳儿挑掉虾线放进葱姜水里略微浸泡后切碎,和猪肉放在一起加糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀,馅料师傅粗壮的手臂不一会就把馅儿打出了浆。

    文熙上辈子去朗海给一家馄饨店写美食评论的时候,曾经听大厨说起过,馄饨馅一定要打出浆,这样不管是包馄饨的人是初学者还是老手,馅儿的浆和皮会黏在一起,煮熟后馅儿才不会掉出来。

    看着师傅娴熟的处理馅料,文熙对馄饨又多了几分期待。

    包馄饨的师傅应该有5年以上的经验,一根筷子几乎就没有停顿的时候。往前一拨,馅料掉入馄饨皮,在筷子回到馅料碗的时候,师傅左手一握一抬手,一个馄饨就已经出现在托盘里。筷子再往前一拨,就又是一个馄饨,文熙认真数了数,师傅10秒中能包28个馄饨,这手速,不打游戏真是可惜了。

    包馄饨的师傅旁边是负责煮馄饨的区域,一口蒸汽缭绕的大锅,师傅左手漏筛右手长筷站在那,一筛子下去就是标准的十二个馄饨,一个不多一个不少。

    最后是负责汤料的师傅,鸡蛋打匀后煎出薄薄的蛋饼切丝,紫菜撕碎,小葱切沫儿,然后在汤碗里放入盐、糖、猪油、清汤,等馄饨入碗再加上方才备下的料,一碗馄饨就顺利出锅。

    越靠前的步骤就越考验技术,文... -->>
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