彩虹早知道孙二曲会是这样的反应,所以她很平静。
“二曲哥,你说的没错,我就是大师傅!”
说这句话的彩虹和平时的彩虹是不一样的,此刻的她腰杆很直,身上带着一股自信。这是她对自己手艺的自信,让她整个人看上去都多了一份光彩。
孙二曲呆呆的看着,这样的彩虹是他不熟悉的,却给了他一种感染力。
“那么我现在问你,那碗汤汁我里面都加了什么?鱼在油几层热的时候下的锅,要过油多长时间,我又为什么在里面加肉,水为什么要加热的,又要加多少水?”
彩虹并没有再说大师傅的事儿,而是认真的问着孙二曲问题。
“你加了葱、姜,蒜,酱油,还有啥?我没看清楚,鱼你是在油六七层热的时候下的锅吧?一两分钟就出锅了。你在里面加肉为啥?我想想,是为了更香?可你那水也添的太多了吧?鱼还不炖飞了?”
孙二曲因为惊讶,并没有认真看,可他也是师傅,这些都是深在骨子里的,所以他不假思索的回答了。
“二曲哥,那碗调料你记好,里面都有……另外葱要切段,不要葱花,姜要切片不要姜丝,那里面没有蒜,蒜是后放的,这个你一定要记好。加肥肉确实是为了让鱼更香,口感更好,加热水是为了不激到鱼,不然鱼肉就会发硬,至于为什么要添这么多水,你记得添的水一定要比鱼多,但不要太满,像我现在这样刚好。鱼肯定不会炖飞的,你放心就是了。”
彩虹给孙二曲解释了一下,也把需要注意的都告诉了孙二曲,孙二曲点点头,表示他记下了。
另外一个锅也被点了起来,彩虹把米饭蒸上了。
等米饭蒸好,那边彩虹约莫了一下时间,看看炖鱼锅内的水量,彩虹把泡的粉条下了进去,然后还有豆腐。
孙二曲看了一眼,鱼还是整个的,并没有飞,他多少放心了。
这边彩虹把锅里的水淘出,刷干净,锅烧热后也往里面放了油,把土豆丝控了水放进去炸。
“这土豆丝还能炸?”
孙二曲一脸的惊讶,彩虹是大师傅已经够让他吃惊了,为啥彩虹做的菜他以前都没有见过?
“当然能了。这里面我放了淀粉,你要注意淀粉的量,另外还要小心别被油溅着。”
彩虹一边翻动着土豆丝,一边把需要注意的都告诉了孙二曲。
等炸好,彩虹把油盛出,锅里剩了少许的热油,把炸好的土豆丝倒进去用铲子拍打着。
锅铲在彩虹的手里上下翻飞着,彩虹的每次拍打好像都是一样的重量,那每一下的击打,好像都打在了孙二曲的心上。
孙二曲不错眼的看着,不管谁是大师傅,他能学到手艺才是真。
一边拍打,彩虹一边告诉孙二曲要诀,等土豆丝被拍成了土豆饼,彩虹往上面撒了一些盐,两面都焦黄了,彩虹又往上面撒了切的细细小小的葱花,然后盛出了锅。
“真香啊。”
孙二曲闻着那扑鼻的香气,他觉得有种幸福的感觉,而这种感觉不仅是因为他又学到了一道新菜,可到底是为了什么,他说不清楚。
“二曲哥可以尝尝。”
彩虹说着把盘子递给了孙二曲,然后倒了一些油在... -->>
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