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第119章 好滋味

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这三个字,也正是对一道饭菜的最高评价,看似寻常,其实要求很高。

    滋,是食材、搭配、火候这三者配合下的“绵长”,味,是绵上基础上的锦上添‘花’、画龙点睛。好滋味,就是吃的时候,味道好,口感好,吃下去之后,肠胃舒服,身体的反馈好。

    从好味道,到中和,到好滋味,这也正是由表及里,然后表里兼顾的一个过程。

    这些年南来北往的见识,佳公子的零星普及,以及最重要的梦中经历,这三块合起来,导致许广陵虽然还不是厨师,但从根本上,其实已经领悟了厨艺的宗旨。

    不过,领悟宗旨,和成为一个厨艺高手,之间还有漫长的一段路程。

    这段路程,走,其实是好走的,中间没有太多的坑坑洼洼,从难度上来说并不大,但是需要时间。而梦中的经历,弥补了一切,恩,不能说一切,弥补了很多吧。

    现在让许广陵自己创一个菜式,那大抵是不能的,让他做一道梦中没有见识过的菜,那基本也还是要抓瞎,让他水货的本质暴‘露’无疑,但让他“照虎画猫”,画个七八成像,问题还是不大的。

    章老先是打量了一下盛在碗里的汤,然后端起来,小喝了一口清汤,或者用呡了一口来说更恰当。

    就这个动作,许广陵就给他点了个赞。——这是行家啊。

    不管什么汤,烹调及火候到位的话,“滋”与“味”总是化入在汤中的,也可以说,清汤,是汤羹的晴雨表。如果清汤不那么美味,那也别指望整个的汤羹很美味,那是不可能的事。

    所以如果是美食家,品鉴一道汤羹,不需要动筷动匙,如章老现在这般,小呡一口清汤就已经足够了。

    而这口汤之后,章老也不出意料地给许广陵点了个赞:“不错,拙言,有几分水平。”

    这其实已经是很高的称赞了。

    指望一个曾经和许多御厨打过‘交’道,也肯定尝过不知多少御膳的人,尝了一口汤之后,就立即惊为天人,那实在是不太可能的一件事。——至少许广陵的这个汤,不行。

    只是材料一项上,就不过关啊。

    这道汤用到的四样材料,除粉条之外,其它三样,都只能说是中规中矩,用来凑个数可以,想凭其得个高分,那是不可能的。

    不过在这句称赞的话之后,章老的第二句话却又是:“拙言,你这可害苦我老头子了,你的这道汤,依稀往日滋味啊,让我以后可怎么办?”

    “老师如果喜欢,弟子就是每天都过来给你老人家做,也是可以的啊。”许广陵道,诚心诚意并无半分‘花’巧地道。

    但这时他忘了自己会的并不多,准确点说就那么两三样。其它的,那是完全拿不出手啊!

    然而章老听了这话却笑,然后摇头,“老天爷如果真的有知,知道老夫这么‘浪’费一个天才时间的话,估计直接就是一个九天雷击下来,把老夫给带走了。拙言,你的时间不是这么用的,也不该被‘浪’费在这里。”

    陈老先生没有章老这么讲究,是直接开动,连吃带喝的。

    而就在一口之后,他立即放下碗,脸‘色’转为凝重地道:“不对!”

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