第340章 知性红酒

nbsp;   史珈莴却不显山不显水慢慢悠悠说道：

    “我也略知一二，你们听听——

    传统法国红酒一般品味的第一步：要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

    第二步：要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

    第三步：要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

    第四步：要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

    第五步：要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。

    一次品酒聚会上，专业人士通常会品尝两、三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时，应按照——新在先，陈在后；淡在先，浓在后的原则。

    要记得哦，好的红酒先从外观上看，色调越浅的越；其次，好红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒挂杯，红酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香会随杯壁往上，慢慢入鼻；红酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味，再用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露出来啦；几经品味后，再慢慢下喉，甘醇浓厚，香气迷人滋味就全部品尝出来啦。

    如果用学生喝扎啤的方法，一口下肚，那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！

    我最喜欢将一瓶红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20度以下。

    假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20度，即我们所指的“室温”。

    我最爱这时候的红酒，口味奇佳。”

    ?史珈莴娓娓道来的感觉，简直让那两个人儿震惊极了，整个都傻了似的。

    直到史珈莴都收住话头啦，涂蝶还居然接过来，瞠目结舌般的说：

    “好呀——好！我准备好了一切，嘿嘿——

    喝点法国红酒要搭配些中国菜式来吃喝，味道更绝。

    看看——那盘子里的是海虾和牡蛎；那盘子里的是叉烧猪肉和海南鸡饭；那盘子里的是粤式早茶点和烧鹅肝；那盘子里的是烧香菇。

    当然，最后，我还会去给姊妹花每人来一碗鱼翅汤哈~

    那边，还放有一瓶大香槟，这可就是最完美的搭配啦哈~”

    史珈旺哈哈大笑起来，说：“姐姐——哈哈！你把我们都镇住啦——哈哈，瞧瞧，蝶哥，整个都变成机械人啦！哈哈，真有你的，姐姐，什么时候学会的这么多？”

    史珈莴一笑，看看涂蝶，后者也就彻底打住了舌头。

    看着那两人眉目传情的样子，史珈旺感觉醋瓶子洒在了心窝窝里，很不是个滋味。

    史珈旺就嚷嚷开来，夸张地大喊大叫着：

    “喂——各位各位？我们不是来大谈奢谈什么红酒的吧？

    我们是来团聚，是来赏月，是来邀着明月对影三人的，是来把酒问青天的，是不是？

    好啦好啦，现在我宣布：中秋节赏月诗会开幕——！”