第45章、道而优也仕

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    厨房里渐渐有了一些肉香。

    香积厨大师傅的眉头微微有些发皱。这仅仅只是肉半熟时最寻常的所谓腥香，偶尔闻一闻还觉得可以，多闻一会儿，就会感觉发腻。

    农户人家日常的烹煮，通常都是如此，可用的佐料太少，根本解决不了土腥味以及油气肥腻的问题。

    这就是大行家的手笔么？

    大师傅心中隐隐有些自疑起来：我让小沙弥急着赶着去召集几乎全寺的大长老们，是不是太过冲动了些？等一下会不会被长老们骂我蠢？

    东坡肘子的第一道操作步骤，是煮。

    不但要煮，还要一直煮到略有些粘锅的地步！这个过程是相对漫长的。

    蒯飞也不敢多作解释。这个过程里头，并未添加任何香辛料，这肉香味四溢出来的效果，确实是有严重的短板。只有饿慌了的人，才会赞一声味道好香。换作是那些食不厌精、脍不厌细的高手专家们，自然会指出这烹煮手法之中存在着各种短处。

    宝宝心里有苦说不出！这是苏东坡跟小王夫人之间的私房情事，根本就不敢拿出来乱讲。

    这其实就是古代第一款真正意义上的“私房菜”。

    据说是小王夫人煮肉汤的时候不够用心，锅上还炖着肉，人就跑出来跟大胡子玩成人游戏去了，结果险些儿把肉汤都给煮糊。

    为了补救，小王夫人弄了些蜀山特色的香草料，把这快糊的肘子重新蒸过，寄希望于这些香草料可以掩饰那略略有些焦糊的味道。

    没想到阴差阳错的，这几种异样的滋味，凑在一块，歪打正着，反倒造就出一种前所未有的美味体验。这个段子，搁在后世，是普罗大众好吃嘴们喜闻乐见的一则民间趣闻，搁在这政和年间，那可就是个不大不小的罪过了！苏轼死了还有太中大夫苏辙呢！你敢随便乱说人家苏东坡两口子的夫妻秘闻？欠抽！讨打！

    总之，这是一种很特别的美味！一个特别让人想不到的烹饪过程！

    尤其还有，特别保密的香料配方。

    即便是到了八百年后，各大名厨做出来的这道菜，味道也是很不一样的。作为东坡故里眉山县，当地大厨宣称自己使用了十七种香料，具体是哪十七种？偏不告诉你！

    开玩笑！随随便便告诉你了，还能叫个秘制东坡肘子么？

    即便不是在眉山，其他地方的大厨，也是各有各的秘方秘法。

    蒯飞也有自己家传的特殊心得。

    但他没办法跟大宋大相国寺的僧众长老们解释，自己所知的这些小窍门，究竟是从何而来。

    于是，想不当神棍都不行了。

    “大师傅！不必心急！这道流功夫，向来就讲究一个师法自然，天人合一。洒家今日要烧的这个猪肉，是暗合了天道秩序运行的至高真理在内。太上老君曾经曰过：至刚者柔，至柔者刚。至鲜者必然带着些腥气。这猪肉去腥去腻的真正妙诀，其实并不在香辛佐料的添加上，却在于火候和耐心。”

    也不记得老子原话是怎么讲的了，反正大概就是个差不多的意思，蒯飞随口瞎掰起来。

    于是这香积厨的大师傅就陷入了沉思。

    大宋朝既崇佛又崇道，到了这徽宗上台以后，崇道之风，渐渐升华到一个最高巅峰。

    政和时代，在医卜星相道术书画瓷器领域，创造了二十一世纪至高科技也无法予以还原的刹那辉煌，前无古人，后无来者。

    青花瓷是真正的巅峰杰作，后世再也无法超越。赵佶本人亲手绘制的芙蓉锦鸡图，在苏富比的拍卖价也不弱于宋青花，也是... -->>
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