第47章、炒の奥义

nbsp;  滚油锁汁技术，完美保存了肉汁的营养和肉质的鲜美！

    称它为第二次美食革命，一点也不过分。

    大宋时代……

    这第二次美食革命的新浪潮，才刚刚开了个头，远远没有到达最高0潮！

    只因为宋人还没有来得及量产油菜，也就没能够量产菜籽油。

    你想说大豆油吗？那个豆子目前是重要主食之一，宋朝人民还没有奢侈到敢于拿上品的黄豆来榨油的程度。

    于是这年月只能用猪油羊油来炒菜。

    牛是战略资源，牛油是罕有之物，用来制备军需蜡烛都喊不够。山洞里头点几根牛油巨烛，在武侠书里似乎是低阶土匪爱干的事情，其实在当代奢侈得很！钻山豹之流，还是乖乖地点几个松明火把去吧，那个最便宜。

    羊油炒菜的效果是极其悲催的，原因不解释。

    猪油的沸点有点不靠谱，“爆炒”的效果完全无法实现，只能用于闷烧。

    以苏东坡和小王夫人之绝妙天才，也突破不了这个爆炒的瓶颈。

    于是红烧肉，成为这个时代非穿越土著天才所能达成的最高成就。

    时代正在呼唤菜籽油军团的强势崛起，蒯飞感觉自己还真是穿对了时候，这年月最大的金手指其实就藏在这里头！

    哪需要做什么土肥皂！哪需要配兑什么新火药！

    种油菜！榨菜油！这天下，我可以有！

    这第二次美食革命的大高0潮，非我们穿越一族莫属！

    话说这榨油的工艺，简单得不要不要的。

    四根大方木头，三根摞成一个品字，用水车出力，用绞索吊起第四根来……开关一扳动，砰地一下子，第四根方木头砸进品字凹槽……这清油就出来了！

    特别抠门特别节约原料的话，还可以给这些大木头上再缠几圈麻绳，用绞盘慢慢绞紧……绞得越紧！榨得越干净！

    目测这个是商纣姬武时代就有的老科技，一点都不黑！

    宋人唯一的盲点在于……没有想到油菜花这东西除了可以用来滚野战之外，竟然还有如此大用。

    蒯飞甚至不需要考虑这油菜怎么种的问题，宋人已经会种了，只是没想到要去重视它。

    至于气候和水土服不服……二十世纪遍地盛开的油菜花，在更绿色更环保的十二世纪，会养不活？才怪！

    蒯飞现在已经预见得到，未来不久后，自己继续升级，将要向这个时代推出多少多少宋时人目瞪口呆的旷世美味。每一个家常小炒菜，对于宋人，那可都是神作！

    可怜我大宋清明上河图如此繁华，却卡在一个油菜籽环节，烹饪上的修为，一直无法突破到更高境界。

    以致于现如今的大宋连铁锅都没发明，大家用的还是汤煲和蒸笼，只知道蒸煮，没听说过什么是炒。大宋虽然还没有天工开物，却已经完备了各种官方校订版正规营造法式。不是造不出铁锅来。是造出来也没用，谁会想到去造它。

    苏东坡夫妻自行悟出了烧的奥义，也算是绝顶的大智慧。在现有条件下，突破了蒸煮的传统，率先晋阶到了烧的境界。

    未来这个时代，必定是属于穿越客的！仅仅只因为穿越客能为大家提供炒菜新思维！这还不够？这已经足够笑傲整个世界了！

    要知道滚油锁汁技术，不仅仅只是让美味的程度翻十倍，同时意味着营养效率也上翻好几倍……

    这可就不得了！这将意味着：全民健康获得极大增幅！健康增幅也就寓意着力量增幅！卧槽！我大宋朝横空崛起，超越大唐盛世，北平契丹女真以及棒子，西扫高加索、黑山、匈牙利，不要太容易。

    不过话说回来，这油菜地现在哪里，飞哥这里八字还没有一撇呢。

    目前这个大相国寺烧朱院里，炒菜是别去指望了。

    还是只能像苏东坡小两口当年一样，用烧的！

    这绝不是简单意义上的日常烧！这将是，雅骚之烧！

    这烧法，就好像写意山水画。

    ……p

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