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86 第86章(第3页)

唐芋将火关小,清水沿着锅沿缓缓注入,在锅里变成一汪酱色的汤汁,片刻之后咕嘟咕嘟地冒起了泡,每个泡破裂开时,又会送来一阵不同于刚才的、更加含蓄温和的香气。

汤汁收干后,家常豆腐就出锅了,辣酱的红色沾染在豆腐上,让人看了就食欲大振,再撒上零星几点翠绿的葱花,更显得漂亮非常。

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东坡肉这道菜,唐芋一共也没有做过几次,小心翼翼地试探着各个调料的分量,最终做出来的竟然还不错。

半肥半瘦的猪肉,切成方方正正的三块,每人一块,每块二两,中间还用绳子绑了一个十字花结。

东坡肉上桌的时候,妹妹唐苗没忍住轻轻哇了一声,只见盘里的东坡肉红得透亮、色如玛瑙。

唐苗想用筷子勾住绳子将肉夹起来,没想到筷子一歪,就轻轻松松地扎进了肉里,当真算得上是皮肉酥烂。

唐苗连忙用筷子在一角夹起一小块放入嘴里,顿时幸福地眯起了眼睛,软而不烂、肥而不腻,最重要的是浓浓的肉香!

她已经好久没有吃肉了,更不要说这么美味、这么大块的肉。

唐芋买的小河虾个头不大,按照唐苗说的,做了一道油爆河虾。

端上来的白瓷盘里,小河虾个头均匀、团成球形、个个红润发亮。

夏天正是吃虾的季节,这时候的虾肉透着一股甜味,而且虾脑丰满,里面都是红彤彤的“石榴子”

带子的母虾,里面的虾子比虾肉更加鲜香肥美。

唐芋买的小河虾虽然个头不大,但是虾子不少,简直要满的溢出来。

唐苗夹起一只虾,连壳都舍不得用手剥开,用筷子将虾头轻轻摘下,连壳带肉的放进了嘴里。

油爆河虾外脆里嫩、咸甜可口,入口之后舌头轻轻地那么一用力,壳和肉就分离开来。

唐苗吸吮完虾壳上的咸甜滋味之后,才略带不舍地将壳吐出去,开始仔细品味虾肉和虾脑的滋味。

唐芋看到妹妹唐苗吃得如此满足,自己心中也升起一种浓浓的满足感,能给家人做出这么好吃的菜,唐芋觉得比自己嘴里吃进怎样的山珍海味都更幸福。

外婆虽然没有妹妹唐苗吃得那么迫不及待,将所有的情绪都挂在脸上,但是三盘菜都尝了一小口之后,眼中也露出了笑意,“好吃!

好吃!

真没想到你还是从外公那里学了一点的。”

唐芋问道,“有我外公的几分手艺?”

外婆思索一下,说道,“大概有那么两三分吧。”

唐芋惊讶地瞪大眼睛,问道,“只有两三分?”

上辈子的时候,她虽然没机会跟着什么名厨学习,但是自己也是在厨艺上下过苦功夫的,冬练三九夏练三伏,几乎没有一天偷过懒。

刀工、火候、调味……都是一点一点靠自己钻研琢磨出来的。

如今外婆竟然说她只有外公两三分的功力?

外婆见到唐芋不服气,说道,“你外公做了一辈子的菜,你这么年轻,才摸过几次炒勺?能有你外公两三分的功力,就已经相当不错了!”

外婆用筷子指着已经被唐苗吃光一角,露出盘底的油爆河虾,“诺,你看盘底的卤汁。

做得好的油爆河虾,吃完虾之后,盘子里应该不留卤汁。

你这个留了这么多,说明你卤汁收的不够干。

卤汁收的不够干,就说明你火候掌握的不够好,虾的味道和脆度上,都还差着那么一点儿意思。”

“家常豆腐我吃着不错,这道菜你外公也不常做,不好比较。

但是东坡肉可是你外公的拿手好菜,你这个东坡肉啊,比你外公做的差远了!”

“酥烂是够了,但是味道调的远远比不上你外公。

你这水平也就是好吃的家常菜,或者说一般般的小馆子,不是我替你外公吹牛,你外公做的东坡肉,我敢说方圆十里找不出一个比他更好的厨子!”

外婆叹息一声,“你外公的手艺是真的不俗,可惜他这辈子没赶上好时候,也就只能给四里八乡烧烧菜……”

唐芋听到外婆如此细致的点评,心中十分惊讶,她没想到外婆竟然有如此会品鉴美食的舌头。

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