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第113章 豪奢的明珠家宴（第2页）

就如大海，它的无极容量，不是单一因素，而是多种原由。

西菜有法国菜、意大利菜、瑞士菜、英国菜、　西班牙菜。

法国菜取料考究、　味道浓郁、质地鲜嫩;　英国菜原汁原味、滋味清淡;　意大利菜味浓、原汁原味;　而西班牙菜海鲜为主，　味道蒜味浓郁。

明珠是个华洋杂处的地方，　吸引了许多的亚洲移民来此创业，　而不少的地道菜馆也因而建立了起来，　丰富了明珠的饮食文化。

韩国菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等。

桌上的越南菜口味清鲜，　主料多水产　，　汁液重酸甜，　植物性香料颇讨人喜欢，　烹调方式揉合了中国与法国的特点。

明珠人以岭南人为主，　岭南菜自然占了主导位置。

岭南菜用料新鲜、味道精细，　海鲜的烹调尤有一手，　赢得三人不住赞赏。

潮州菜最大的特点是“浓淡适宜、丰俭随意”

从贵价的潮州翅、白焯螺盏到“打冷”

档式的猎皮花生、　韭菜猎皮都令人大快杂颐。

潮州捕鱼业发达，　潮州师傅对海产品的处理很有自己的风格和特点。

又特别重视酱料，　不得其酱不食，　初次接触的人很易出错。

对食品的卖相尤其着重　，　伴碟的蔬果雕刻最能出师傅的手艺。

甜品的款式变化多而各具特色，　中外闻名。

今天的京菜菜式，　多源于皇宫禁苑。

　特点是别具脆嫩香鲜。

京菜大量运用了各种植物根和蔬菜，　如辣椒、蒜头、姜、葱和莞荽等。

由于北地严寒，　食物一般都较“实在”

，　用以产生热量保温。

特别擅长烹制羊肉，　如桌上的“全羊席”

即是。

以猪肉为主料，　采用白煮、烧、　燎的方法烹制出来的菜肴，　也独创一格。

明珠新派素菜发展，　一日千里，　80年代初期，　明珠大概只有二、三十家素菜馆，　中期已逾倍增长，　至今已不下百多家了，　而且光顾的以青年男女为主，　菜式设计冲破传统，　发掘了许多新材料，　使单调的素菜起了根本的变化。

咕噜肉、斋囟味、素鹅三个头盘引得秦伟东食欲大起。

饭毕，温式姐妹引着三人到别墅内的小花园。

时令已入冬，可花园里仍是暖和，红绿争艳。

一条鹅卵石小径通向花园深处。