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之前沈淼用的是一个陶做的锅,煮东西需要花费大量的时间和木材,唯一的优势是陶锅自带支脚,直接搁在小火坑上煮就行,铁锅没有支脚,不好架。
沈淼想起了二楼的雕花大床,有一面上雕了圆形的装饰图案,把那块面板利用下正好就能搁这个锅,于是赶紧去搬,搬下来之后又找了些木条之类的垫好。
整个弄完之后,不仅搁铁锅的地方有了,面板破损缺失部分正好能嵌在陶锅那边,剩余的面板还能充当桌面,摆放碗筷之类的,可以做到两个锅同时开火,又有地方吃饭,甚至都能利用铁锅吃火锅,一举三得。
沈淼十分高兴,搭完之后就立刻找来破陶盆,放在铁锅下面生火,开始制作马兰头。
香干马兰头的制作方法很简单,先将马兰头焯水,然后捞出揉捏,待汁水全部揉捏干净之后,切成细碎状,最后回锅加油加盐炒制即可。
整个过程唯一的难度在于揉捏,揉捏要趁热捏,要捏干净,不然口感不好不说,香味也未会大打折扣。
沈淼制作过这道菜,知道怎么掌握时机,但他没注意到这具身体的主人不仅没制作过,还一直养尊处优,整个人细皮嫩肉的。
当滚烫的马兰头捞出来一捏之后,手上立刻传来刺痛,细嫩的手上本就因连日的奔波破了皮,这会一烫更是刺骨的痛。
沈淼当即痛得皱眉,却没有停下手里的动作,没捏好一定都不好吃,这样的东西拿过去太没诚意,至于手上的伤,马兰头的汁本来就有点药效,就当擦药了。
想着,沈淼咬着牙继续处理,几番大力揉捏之后,原本一兜的马兰头变成了拳头大小的一团,他闻了下,熟悉而诱人的香味扑面而来,惹得他不由咽口水,好想吃!
想归想,他还是忍住了,赶紧拿出菜刀开始切,马兰头的颗粒是切得越细越好吃,很需要刀工,好在找出来的菜刀经磨制后还算锋利,切出来的品相很不错。
之后就轮到炒制了,没有油,直接干锅炒很容易粘锅,粘锅不仅影响口感,也会浪费食材,沈淼只好尽量快速的翻炒,以避免上述问题。
一番速炒之后,一碗喷香的马兰头就出锅了,沈淼闻了直咽口水。
赶紧熄了铁锅下的火,趁热给老汉送了过去。
此时天色渐暗,老汉已归了家正在煮晚饭,听到敲门声不由皱眉,心道那人这么晚过来干什么?难不成不够吃了,问他要吃的?
老汉脸色不爽的开了门,一开门就被扑面而来的香味所吸引。
沈淼捧着马兰头笑说:“老人家,今天多谢你的帮忙,这碗马兰头是我做的,您尝尝。”
居然是给他送吃的感谢他?老汉一愣,非常意外,在他看来沈淼这种公子哥只知道在意自己所在意的事情,哪里会懂得感激旁人。
沈淼见老汉没有反应,也摸不清老汉的想法,只好将碗往老汉手里一放,一溜烟的跑了,不给老汉回绝的机会。
老汉长久的维持着拿碗的姿势,直到肚子被香气引得咕咕叫了声,他才抬手,凑近碗叼了一口吃,意外的好吃,咸淡适中,喷香爽脆,这真是用路边随处可见的马兰头做成的吗?
老汉难以置信!
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