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里正父子对他的邀请很是高兴,毫不犹豫就答应了,袁朗便与二人商量,待“销魂螺蛳粉”
开业后,他立马将图纸画出来,与他们探讨。
不过,在此之前,袁朗已先在人力市场找了30个散工,让他们将酒楼那些碍眼的篱笆墙,旗子,红绸,盆景,雕花窗户等等丑得出奇的东西,全都给拆掉烧了。
接着,他还让人把酒楼后面的那20亩地的杂草全部拔掉,烂泥塘也填了三分之一,剩下的大半,里面的淤泥脏水,通通也被清理干净。
如此,他才稍微松了口气,虽然现在的酒楼,前前后被拆得面目全非,千疮百孔,但没了碍眼的东西,袁朗就觉得比之前好看许多,心口的气儿都顺畅了许多。
原先,他准备让黄琮他们过来做事的,后来想想还是算了,这些人正是训练打基础的关键时候,如果为了做半途而废,那后面又要重来,太不划算。
所以,最后他还是决定,先找散工来做前期工作,等一个月的基础训练做完,他们再来帮忙也不迟。
酒楼这边紧锣密鼓的进行着,宋子安的店铺装潢,配套设施同样都已弄好,后厨和跑堂伙计也已招到,因为是合伙的生意,他就没让家里的工人过来参与。
袁朗手把手教了宋子安,赵小霜和后厨煮了几天的螺蛳粉,直到味道过关,手艺稳定,他才放手。
一切准备就绪,宋老爹帮着选了黄道吉日。
九月初六,大吉!
“销魂螺蛳粉”
店,正式开业!
寅时刚到,左君就早早到了店铺,用钥匙开了厨房门,开始熬汤底。
起锅烧油,将香叶、桂皮、草果、花椒、姜、葱、蒜米等配料,快速翻炒爆香,加入葱段、大蒜,炒至金黄,随即将处理好的螺蛳翻炒均匀,再倒入酸笋水,将螺蛳炒熟便立马起锅。
接着再另起炉灶,将猪骨头和鸡骨架,焯水,随后清洗干净,与适量老姜加水大火烧开后,立马倒入沙罐中改小火慢熬。
如此熬制半个时辰,加入炒好的螺蛳,酸笋,继续熬。
等待期间,他又麻利地将昨天下午送来的米粉泡上(米粉出现,最早出现在秦朝)再将配菜洗干净切好,便开始炸鸡蛋。
等到这些事情做完,汤也差不多熬好了,他立马放盐,还有袁东家说的提鲜调料调味,接着再加入辣椒油,用汤勺大力搅匀,盖上锅盖后继续用小火慢炖一刻钟,螺蛳粉汤底就彻底熬好了。
恰在此时,店里的其他帮工也到了店中,大家互相打了招呼,便各自忙开。
方小华走进厨房,麻利洗手系上围裙,笑着喊人,“君哥!
你歇会儿,剩下的我来!”
“没事儿,我不累!”
他指着一旁的切好的配菜,“你赶紧炒配菜,最多两刻钟,这路上的人就要多起来,咱们得赶紧把生意做开!”
“好嘞!”
方小华看了眼天色,便快速架起铁锅,将酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜等炒香炒熟,盛在精致的超大瓷盆里装着备用。
花生腐竹昨天已经炸好,就不用再做,他便将炒菜锅快速洗干净,放到一旁架子上,随即将小灶上烧着的开水,端到大灶上煨着,接着又开始切香菜,小葱。
宋子安到的时候,发现他们把事情都做完了,心里对这几个伙计更加满意了。
左君和方小华都是哥儿,左君成过亲,但前两年家里遭了大难,最后就只剩他一人艰难讨生活。
方小华未婚,今年16岁,是连云寨人氏,不过是个孤儿。
宋子安把两人招来做后厨,一来是觉得,他们是所有来见工的人中,把自己打理的最干净整齐的,人还长得周正,做事也麻利。
关键一点,他觉得自家的螺蛳粉,以后肯定能风靡整个边城乃至大燕。
如果找两个没牵挂的人,再签上死契,未来若是遇到那眼红动了心思的,想收买两人,或是拿他们家人威胁,逼二人将秘方说出来,都没处下手。
至于那六个伙计,他要求倒是没那么严厉,但也都签订了五年长契,不过,其中一条规定与左君两人签订的契约相同。
那就是,但凡他们任何一个人,将店里的商业机密泄露出去,不仅要赔大笔的银子,而且还要坐牢,这样的代价,但凡有点儿脑子的人,都不敢轻易尝试。
规定是严厉了些,但宋子安给的福利待遇,却是比很多商家都要好,包吃包住不说,伙计每月一人能拿到700文钱,轮休两天。
左君和方小华因为负责厨房,相对辛苦很多,再加上,他二人每日都要轮换着起早过来先准备配菜,每月也只有一天休息,所以工钱也要比他们高,一月有一两2钱银子。
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