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因为时间不多了所以她选择的做法也是最简单的。
其实这种香辣牛肉丝在古地球有另外一个名字叫做灯影牛肉丝。
那一种的做法就很复杂了,工序足足有二十几道。
顾明月今天时间不够,所以就做了一个简易版本。
因为牛肉已经用姜焯过了水,所以现在已经完全没有了血腥味儿,而是一股淡淡的肉香。
不得不说这净化过的食物虽然很贵,但是品质还是有保证的。
不过到这牛肉的预处理,还不算完成了,还要将大块的牛肉顺着纹理撕成一缕一缕的。
只有这样,那牛肉的纤维才能更好地和调料接触,从而达到非常入味儿的状态。
顾明月另外起锅烧油,把芝麻炒成微黄色了之后,全部拿了出来之后,锅中另外放油,再把牛肉炸到微微发焦了。
这一步对火候的要求也很高。
多炸一分,那么这个牛肉就苦得吃不了。
少炸一分,牛肉没被炸透就不会这么香。
把牛肉捞出来之后,再重新起锅,倒上干净的油。
这一次是将牛肉进行调味。
顾明月眼疾手快地放了牛肉丝,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,然后又放了一丁点的盐和白糖调味。
当然这个时候还不能急着捞出来,要先尝尝味道咸淡。
顾明月夹起了一丝牛肉。
几种香料的用量达到了一个完美的配比。
麻,辣。
舌尖上仿佛有无数根针在扎着一样。
可是在人忍不住的时候,牛肉本身的香味儿又从舌尖上蔓延开来。
因为炒牛肉丝放了很多的油,所以每一口下去都油香油香的。
如果仔细品一品的话,还能尝到牛肉本身带的一丁点的奶味儿。
顾明月满意地把眼睛都眯了起来。
这香香辣辣的,简直太适合追剧的时候吃了。
不过他现在也没有什么剧可以看,倒是可以在看机甲比赛的时候吃。
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