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第十一章 遍地黄金（第5页）

。

其实这种地方特色的语言艺术，即使在最严肃的场合，偶尔也能够遇到。

当年，伟人在武汉写“茫茫九派流中国，沉沉一线穿南北”

，葛校长就专门解释过。

伟人写诗，是按湖南话来押韵的。

在湖南，国家念“gue”

，与后面一句的北字，相对应，湖南人念“bie”

。

所以，听起来是押韵的。

当然，当时普通话并没在中国普及，这种情况经常发生。

而今天，听到黄姐顺口出来的这句话，冬子当时假装表情惊异。

其实，冬子卖羊肉串时就知道，做餐饮，毛利对半是基本行情。

所谓对半，就是利用一百块钱的材料，做出两百块钱的食品卖出去而已。

中间包括加工的技术及人工水电等各项成本。

黄姐看到冬子好像不太懂的样子，好为人师的习惯就出来了。

“你今后如果办餐馆就晓得了，那是个辛苦活，表面看起来利润高，但菜是一锅一锅炒出来的，油烟不说，特累人，不好干。”

“那是，这也算是挣辛苦钱。”

“就是辛苦钱，有人挣得到，有人还挣不到呢。

我不是厨艺不好吧？我就有时候找三嫂子问，她也教，但我也学不会，这东西是天生的，你不会炒就是不会，学不来。

但是，她说的生意经，我倒是觉得，她是个能干的人。”

冬子问到：“把菜的味道搞好，不就行了，还有什么生意经呢？”

“你莫说，我不问，我都不知道，还有那多名堂。

三嫂子跟我熟，我又不开餐馆，她找我借过钱，所以她愿意告诉我。”

黄姐对自己的人缘和处事，稍微有点骄傲。

“光把菜味道炒好，就能够赚钱？哪个厨师不会？如果你是老板，不会算成本账，是不行的。”

冬子觉得有意思，毕竟父亲当年卖羊肉串或者自己卖的时候，由于产品单一，为保障品质，倒没算过什么成本账。

当然，冬子知道，父亲肯定是算过，只是没有告诉他。

他本人呢，只是照着父亲的模式做就行了。

黄姐继续说到：“比如说肉吧，肥的用来炒回锅肉，先把肉煮熟，不容易坏，今天卖不完明天还可以卖，光放冰箱的是瘦肉，因为要新鲜。

就是瘦肉，也先用油锅炸一下，一整天就可以摆在那里，既不坏，客人点了，出锅也快，这只是工序问题，倒并没什么难的。”

“这个厨师都知道，我也知道，并不稀奇。”

冬子想了解更我东西，采用了激将法。

黄姐好像要显示自己知道得多，就继续说到：“还有你不知道的。

比如说她的主要顾客，建筑工地上的民工，怎么办？肉不能给多了，但要有肉的感觉，就多加肥的。

民工饭量大，就多加一些米饭，这成本不高，但人家吃得饱。