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“用吧,只要我儿爱吃,让我割下块肉都行,何况一块布!”
王姜氏气势豪迈。
“娘……”
蕴尉眼泪汪汪地看着王姜氏。
大家伙都以为他感动的不行的时候,蕴尉来了一句:“我不吃人肉的……”
王姜氏被气笑了出来。
秋寒屿默默地筛了面水,留下没有杂质的面水。
“然后要怎么做?”
“准备两个平底的盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的熟油,好替换着用。”
蕴尉想想,“蒸面皮最好还是铁盘子,铁盘子传热快,面皮熟得快。
今天来不及了,秋哥,改天进城找铁匠铺子打几个吧!
以后也能用!”
这种小小的要求秋寒屿自然不会不答应。
如果这凉皮小尉爱吃,以后要常常做,合适的工具当然要备下。
听到要动火,王姜氏已经去烧火,把水烧开了等着了。
因为王姜氏和秋寒屿在灶间忙活,躺在炕上的蕴尉看不到,让他心痒不已。
忍了又忍,蕴尉还是没忍住,穿了鞋下炕去看蒸凉皮。
“你怎么起来了?”
王姜氏一转身看到蕴尉站在一边,吓了一跳。
秋寒屿二话没说,搬了凳子放在门口通风的地方。
灶前太热,小尉怕热。
“我忘了跟你们说,面皮蒸好了,就把面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点,然后再揭下来。”
蕴尉在秋寒屿搬过来的凳子上坐下,这个位置刚刚好,既能看到他们的动作,又不会离灶台太近。
“知道了。”
说话间,秋寒屿已经取出第一个盘子,将第二个盘子放入锅里了。
“在每层蒸好的面皮上涂上熟油,这样再网上摞凉皮的时候就不会粘了。”
蕴尉伸着脖子指挥。
因为没有合适的盘子,用瓷盘传热不是很好,所以蒸制的时间比较长。
“这凉皮要拌着吃吧?跟拌面筋一样么?”
王姜氏问儿子。
“哎,对了,趁这功夫把拌凉皮的配菜准备准备吧,要黄瓜丝儿,面筋切小块,要是有绿豆芽和芫荽也要点。
还有酱汁儿,麻汁儿要用水调开,辣椒油,蒜蓉,醋还有香油就差不多了!”
蕴尉掰着手指头数,越数越馋,多日不见的胃口回来了!
王姜氏一一记下,然后吩咐割草料回来的王铁根出门去买豆腐的邻家换了一碗绿豆芽。
豆芽换回来就被焯了水放在一边晾着。
王铁根又去后院摘了最鲜嫩的黄瓜,切成丝跟豆芽菜放在一起。
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