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第2814章 萧然入伙（第1页）

萧然苦笑道“可这家火锅的特色在于老师傅现炒底料……”

王东点头，“没错，手艺这东西，最难标准化。”

“但老师傅的手艺是几十年练出来的，换个徒弟可能就变味了。”

萧然若有所思地搅动着碗里的蘸料，“所以东哥的意思是……”

王东放下筷子，“我建议你先别急着扩张，不如先开个中央厨房，把底料配方标准化。”

“然后再请老师傅带几个徒弟，把烹饪流程规范化。”

吴威插嘴道“这不就跟海底捞那套嘛？”

王东笑着摇头，“不完全一样。”

“海底捞主打服务，我们要做的是‘老味道新传承’。”

萧然眼睛一亮，“东哥，我好像懂了！”

“既要保留传统手艺的精髓，又要适应现代连锁经营的需求。”

王东点头，“没错！”

“可以先在周边开两三家试点，等模式成熟了再往外扩！”

“最重要的是……”

说到最后，王东卖了个关子。

萧然迫不及待地问，“是什么？”

王东指了指墙上泛黄的老照片，“品牌故事！”

“你可以想象，这家店开了多少年了？”

萧然如数家珍，“"

二十三年，从爷爷那边开始传下来的。”

“之前的老板说，他父亲那辈就在这儿摆摊。”

“要不是看中这店历史渊源，我也不可能把这个店面盘下来。”

“当初我盘下店面的时候，老板还不想卖。”

“最后我是每天都过来一趟，愣是磨平了嘴皮子，这才收购了这家店面。”

“当然了，也不是全资收购。”

“我占股最多，算是大股东。”

王东一拍桌子，“你看，这就是卖点！”

“三代人只做一锅好汤，这样的故事现在最吃香。”

“现在那些美食app上什么标签儿最唬人，小时候的味道。”

“就比如在东海，我出去吃饭都挑那种打着‘东海味道’的老馆子。”

“这叫什么？”

“这叫情怀！”