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“这吃茶,一要观汤色,色纯白则茶质鲜嫩,颜色青、黄、灰、红,均不足取。
二要汤花匀细,紧咬盏沿,倘若咬不住,粘不牢,汤花飘零,便稍逊**。
若是将龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道,茶香吃进花香,花香吃进茶香,这才是上等的茶。
你看这碗茶,无色无泽,仅有其味,算不得上好的茶汤……”
张致和看到安木皱着眉头一口一口往嘴里灌,放下茶碗后微微一笑。
“老师,这吃茶也有这许多学问?”
安木本就不想吃茶,闻听得张致和说起了茶艺,趁势将手中的茶碗放下。
“若说茶艺一道,当先论分茶,分茶者全靠手腕的力度使汤纹水脉成**虫鱼花草山水,此才是茶艺!”
说到兴起之处,张致和将吕氏和马婆子赶出屋外,让她们将红泥小炉拎到室内,他则是亲自下手,为三个弟子演示了一番如何分茶。
先是搅茶,再是点茶,所谓点茶就是注茶,即用单手提水铫,将沸水注入盛有茶末的茶盏内,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动,使其形成变幻无穷的物象。
安木坐在张致和的面前,只见随着他手势高低,一缕细长的水流便注入了茶碗中。
再细一看,那蒸腾而起的雾气中隐隐出现了一幅山水图案。
“我天性鲁钝,自幼年起只能分出山水云雾,不能分出花鸟虫鱼!”
说到这里,张致和微微而笑,看着面前的安木轻声说道,“自今日起,大姐午时后便学分茶一事吧。
若有不懂的只管来寻我!
勿必月余之内学会搅茶。”
“啊?”
安木不妨这把火烧到了自己的身上,连忙抬起头,还来不及说话,却听到张致和又道:“吾昨日观你之词,词中言‘闲歌闲酒闲诗,粗衣却也趣多。
一舟飘然钓烟波。
管他去来路,且听竹里歌。
小院深处去躲。
’小小年纪,怎生出如此弃世之语?夫子曰,一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,回也不改其乐。
今日起将这句抄写一百遍,后日给我。”
“我?……”
安木结结巴巴的说不成话,大感懊悔,这词是她仿着苏东坡的《定风波》所做,现在苏老泉说不定刚刚出生,她又怎么能说自己其实就是仿着前人的作品随便写写。
又听到先生说要抄写一百遍,哀嚎道:“老师,一百遍?可否少些?百十文省下来好叫学生做个家用。”
张致和眯起了眼睛,看着安木一言不发,半晌,才冷冷地说道:“君子喻于义,小人喻于利!
今日起,再临《广韵》正文一遍!”
安木:“……”
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石炭:是煤炭!
炭是指的木炭。
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