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第14章 初次（第3页）

钟钟泡澡的时候他去小河里下网捕鱼收黄鳝笼，钟钟躺在床上歇息的时候他在院子里翻动未晒干的小鱼，钟钟下床要喝水的时候他抢着递杯子。

等钟钟缓得差不多要去园子里摘黄瓜的时候他拿着菜篮就急冲冲的跑向园子，钟钟要杀鱼取鱼皮的时候他还想抢着来。

但是钟钟怕他起的鱼皮不漂亮就不让他插手，这是个精细活。

河里捕来的鱼大都是两三斤重，不会太肥。

先把鱼骨两侧的鱼肉切下，再用刀小心的将鱼皮和鱼肉分来一小部分，剩下的则可以用手分离。

薄薄的鱼皮起出后用面粉调好的水过一过，然后腌制一会清水洗净。

捞出先飞热水，然后过冷水。

一般十秒热水三十秒冷水就足够了。

最后再拌上姜葱、芝麻、蒜末、酱油，喜欢吃辣的还可以滴几滴辣椒油。

出来的鱼皮爽脆可口，是十分不错的小吃。

鱼丸倒是要钟大这蛮牛来使劲了。

鱼肉不能用刀刃剁，因为这河鱼有许多小刺，用刀刃的话则无法去除掉小刺。

只有用刀背剁，鱼肉里的小刺才会粘在案板上，这样才能把小刺都去除。

钟大见小媳妇有用到自己的地方自是立马献殷勤，两把菜刀一起上手砰砰地剁起鱼肉来。

钟钟则坐一旁时不时的让钟大停下，她把鱼肉翻起挑出粘在案板上的鱼刺后才让钟大继续。

大半个时辰过去，终于把今儿捕来的鱼都剁成了鱼蓉。

这还没完，让钟大进屋喝水歇息后她又让钟大大力地翻打鱼蓉，直至鱼蓉起胶。

这些苦力活都完成后就轮到钟钟出马了。

往捶打好的鱼蓉里加入调料调好味儿，热水烧开。

上手抓一把鱼蓉，食指和大拇指一挤，一个个白嫩嫩的鱼丸就落入锅中。

待鱼丸都煮熟浮起，再一一捞出，这鱼丸的半成品便出炉了。

此后是用来滚汤、红烧、油炸、烧烤，又或是上锅蒸都是引人垂涎的美味。

这鱼丸讲究的就是剁的时候要有劲儿，调味要恰到好处，一通制作下来十分费功夫。

也算是为了犒劳钟大这个苦工吧，中午这一顿钟钟做了一碟炸鱼丸、一锅清汤鱼丸，鉴于他胃口大，又烤了足足十来串儿的鱼丸，最后还拌了一盆底的鱼皮。

“媳妇儿，这汤丸子好弹口！”

钟大啧啧称奇。

“真的好好吃，想不到用剁的丸子这么好吃。”

“当家的，你以往都未见过这鱼丸么？”

“嗯，好像还真没有。

自打我十五岁进后山套野物，拿到城里的酒楼、集市卖，都没有见过有哪家饭馆有这菜式的。”

“媳妇儿你说你会这么多菜式，都没有想过咱们自己开一个饭馆的么？”