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第24章 鱼汤和红烧肉（第1页）

张蔓月生火热水，将肥肉放到锅里清洗干净。

脂肪粘附东西的能力很强，只有用温水，才能把上面粘附的东西清洗干净。

把肥肉放到案板上，切成手指宽的厚块，备用。

在锅里加入一碗水，将肥肉下锅，加上一点米酒去腥，把水煮开，去除肥肉中的水分，油脂慢慢出来了。

水烧干了，锅里的油脂变成透明的颜色，肥肉也慢慢变成金黄色，张蔓月将猪油渣沥干，装进碗里。

这时候得看准火候，要是熬过了，猪油渣会变苦，熬出来的油凝结之后，也不会呈乳白色，而是泛着黄。

她在油罐里洒了一把盐，将猪油放进油罐里。

洒了盐之后，油可以保存得久一些。

诱人的香味飘出去，引来了一个小可爱。

小丫头啪嗒啪嗒走到张蔓月身边，“嫂子。”

“你是不是被香味引过来了？”

李青禾诚实地点点头。

“来，张嘴。”

李青禾仰起小脑袋，把嘴张得大大的，像是一只等待投喂的小雏鸟。

张蔓月给她塞了一块猪油渣，小丫头仔细嚼了嚼，都快要香迷糊了。

“脆脆的，好吃。”

张蔓月用碗，给她装了好几片猪油渣，“拿去吃吧。”

“嫂子吃。”

张蔓月顺手把一片猪油渣放进嘴里，“吃了，你拿去吃吧。”

李青禾接过碗，抱在怀里，“给娘吃。”

“行，你拿去娘吃吧。”

李青禾抱着碗，乐颠乐颠地跑了。

张蔓月去到外面去，把外面晒的两簸箕蕨根粉给拿进来。

经过这么大半天的暴晒，水分已经干了很多，跟面糊糊一样，只是比一般的面粉要黏糊很多。

她往里头加了一些红糖，加上一滴灵液，搅和搅和开，尝了甜度差不多，放在蒸笼里蒸熟。

这些糍粑她打算拿些回娘家去，让他们也尝尝味道，顺便把蕨根糍粑的做法教给他们。

这些年他们没少给她送粮，现在他们不好过，还硬是从牙缝里挤出粮食和钱来接济她。

自己把蕨根糍粑的做法教给他们，又不费什么事。

在蒸糍粑的时候，她把一个木盆清洗干净，不能沾上一点油脂，拿出两斤的麦子洗干净，泡在盆里。