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第33章（第3页）

藏種法擇取短者（芽生節間，短則節密而多芽），掘坑深二尺，闊狹從便，斷去尾，倒立坑中，土蓋之（不倒則雨水入夾葉，久必壊）。

凢蔗田十一月後深耕，杷摟燥土，縱横摩勞令熟。

如開渠，闊尺餘，深尺五雨（餘？），傍立土壠。

上元後二月初區種，行布相儳，灰薄蓋之，又蓋土不過二寸。

清明及端午前後兩次以猪牛糞細和灰薄蓋之，蓋土常使露芽。

六月半再使溷糞，餘用前法。

草不壓數耘，土不厭數添，但常使露芽。

候高成叢，用大鋤翻壠，上土盡蓋。

十月収刈。

凢蔗最因地力，不可雜他種。

而今年為蔗田者，明年改種五榖，以休地力。

田有餘者，至為改種三年。

糖霜成處，山下曰禮佛壩，五里曰乾灘壩，十里曰石溪壩。

江西與山對望，曰鳯臺□。

大率近三百餘家，每家多者數十甕，少者一二甕。

山左曰張村，曰巷口。

山後曰■〈雨上湳下〉池，曰呉村。

江西與山對望，曰法寶院，曰馬鞍山。

亦近百家，然霜成皆中下品（張村屬蓬溪縣，鳯臺鎮屬長江縣）。

並山一帶曰白水鎮，曰土橋，雖多蔗田，不能成霜，歲壓糖水，賣山前諸家。

第四

糖霜户器用曰蔗削，如破竹刀而稍輕。

曰蔗镰，以削蔗，闊四寸，長尺許，勢微彎。

曰蔗凳，如小杌子，一角鑿孔，立木义，束蔗三五挺，閣义上，斜跨凳剉之。

曰蔗碾，駕牛以碾所剉之蔗，大硬石為之，高六七尺，重千餘斤，下以硬石作槽底，循環丈餘。

曰榨斗，又名竹袋，以壓蔗，高四尺，編當年慈竹為之。

曰■〈朿上束下〉杵，以築蔗入榨斗。

曰榨盤，以安斗，類今酒槽底。

曰榨牀，以安盤牀，上架巨木，下轉軸引索壓之。

曰漆甕，表裏漆以収糖水，防津漏。

凡治蔗，用十月至十一月。

先削去皮，次剉如錢。

上户削剉至一二十人，兩人削，供一人剉。

次入碾，碾闕則春（舂？）。

碾訖，號曰泊。

次烝泊，烝透出甑入榨，取盡糖水，投釜煎，仍上烝生泊。