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第三章判断（第3页）

（x&nbp;）

36天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

&nbp;（x&nbp;）

37餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质&nbp;或者超过保质期的食品。

（&nbp;）&nbp;38餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。

（&nbp;）

39接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当&nbp;无毒、清洁。

（&nbp;）&nbp;—&nbp;329&nbp;—

40“冷食类食品”

一般指无需再加热，在常温或者低温状&nbp;态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

&nbp;（&nbp;）

41“生食类食品”

一般特指生食水产品。

（&nbp;）

42食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清&nbp;洁操作区和三级清洁操作区。

（x&nbp;）

43可以用切过生肉的菜板切熟食。

（&nbp;x）

44可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。

（x&nbp;）

45食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

&nbp;（&nbp;）

46餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量&nbp;安全状况进行自查。

（&nbp;）

47进口的预包装食品可以不标注中文标签。

（x&nbp;）

48为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”

后保持沸腾&nbp;3&nbp;分&nbp;钟以上。

（x&nbp;）

49需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。

（&nbp;）

50可以将未密封的熟食和生肉一起存放。

（x&nbp;）

51专间的温度应不高于&nbp;30。

（x&nbp;）