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餐饮题2（第3页）

2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

（√）

3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

（√）

4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（√）

5.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（√）

6.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

（√）

7.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

（×）

8.食品经营许可的事项发生变化后，应当及时申请变更。

（√）

9.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

（√）

10.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

（×）

（四）案例分析题（共2题）

案例1：小张的饭店因经营不善，关闭了。

食品经营许可证到期了，但是没办理注销手续。

原发证的市场监督管理可否为其办理食品经营许可注销手续？

答：可以。

按照《食品经营许可管理办法》规定，有以下情形，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续。

（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；（二）食品经营者主体资格依法终止的；（三）食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；（四）因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的；（五）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。

案例2：XX区市场监管局对本辖区内xx校外托管机构进行现场检查时发现，孩子们在一个大圆桌上共餐，菜品有凉拌黄花菜、清炒野蘑菇等，后厨中未发现有留样记录和食品留样。

请问该校外托管机构违反了哪些规定？

答：按照《黑龙江省食品安全条例》规定，校外托管机构食品经营应（一）实行分餐制；（二）每餐食品成品应当按照相关要求留样，并保存留样记录；（三）不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得提供未做熟的四季豆、豆角，不得加工制作鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等**险食品。

（五）综合测试题（共2题）

1.在网络餐饮食品安全监管方面，你们单位做了哪些具体工作？

2.结合工作实际，谈谈你们单位在网络餐饮食品安全监管有什么好的经验做法？