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第二十章 正式掌灶（第3页）

“臭小子，别光想着不劳而获，一人一味，做厨师要像神农尝百草一样不断的去品尝不同的味道，这样才能做出属于你的专属味道。”

尤大勺笑骂道。

“嗯，我知道了。”

尤一手知道他要老爹一定会给的，但这样不利于他的成长。

······

“肉煮好了，准备切片。”

“注意，切肉要快，肉片要均匀，不能等肉凉透了再切，那样容易断。”

“炒回锅肉，豆瓣酱是关键，这是我自己调制的豆瓣酱，你可以先尝一下咸淡，这样下调味的时候就能做到心中有数，记住，任何你不熟悉的调味料你都要先去熟悉它的味道，做到了解它会用它，那样它才会赋予你该有的美味。”

尤大勺嘱咐道。

“爸，是不是调味品越少往往才越能体现食材本身的香味。”

尤一手问道。

“可以这么说，每一种食材都有属于它自己的味道，不同食材碰撞会产生出奇异的香味，通常这样的食材汇聚在一起只需加一点盐就可以烹制出极佳的菜品。”

尤大勺说道。

“哦。”

“但这样的食材非常稀有，大都生长在深山密林，可以说真正的美味取自大自然”

尤大勺道。

“嗯，我记下了。”

·····

“炒菜前，你一定要检查炉火，火候的大小决定了菜品最终的味道，所以火候是你接下来重点要掌握的，来，上炒锅，等锅热倒油，待烧至六成热放入几粒花椒爆香，然后倒入肉片爆炒，等把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”

即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻，锅内留底油，下你提前准备好的泡姜、切细的豆豉，煸炒出香味后将回锅肉和配菜倒入锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。”

尤大勺说道。

此时灶台上的尤一手左手提锅右手持勺，无形间使出了《独孤九勺》，狮子翻身、蛟龙入海···”

此刻的翻勺在后者手上如同飞舞的银蛇般，神出鬼没令人眼花缭乱。

“回锅肉好喽，老爸，尝尝。”

尤大手既激动又紧张的说道，这算是他人生做的第一道菜了，最关键的是做给家人吃的菜。

“不错，可以出菜。”

尤大勺笑着说道。

“耶。”

······

接下来，尤一手又在尤大勺的指导下做了“酸辣土豆丝、肉末茄子、红烧鲫鱼”

，这三道菜除了肉末茄子费点工夫，其它两道菜就比较简单了，总的来说第一次掌灶的尤一手交出的成绩单无疑是合格的。