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李叔你到时候看看有哪些人,我来计划一下做什么菜,我怕到时候不符合各位贵人的口味。”
李万和还以为会拒绝,没想到这孩子答应的这么干脆。
等李万和走后,余青青就开始准备自己的拿手菜,红烧肉,卤鸡,蒸鱼,烧白,龙眼甜饭,蒜泥白肉,水煮牛肉。
就先这么着来,还有重头戏,那就是给少爷做一个生日蛋糕,有生日蛋糕的生日才是有意义的。
余青青计划做一个简单的千层蛋糕,这个没有蛋糕那么复杂,到时候也好解释。
如果要做那种现代点的蛋糕,可能需要做一个面包窑才行,时间上来不及,在一个做好还需要时间阴干,还是简单点好,不要把自己弄得太累了。
把计划写在纸上,把需要的食材也写上,写好看来一遍,看有没有需要补充的,没问题后就把纸放在一边,她现在字写的还是一很丑,但也能让人看懂写的啥。
晚上就把写好的菜单交给了李万和,李万和拿了菜单就说明日一早就把菜送过来,余青青说不着急,只要明天过来就行。
余青青没想到李万和动作这么快,第二天食材就送了过来。
余青青先尝试做一下千层蛋糕,千层蛋糕很多东西都需要去小院完成。
要准备千层皮、奶油、果酱。
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按照自己的想法开始调制千层的面皮子,试了好几次才掌握好配方,赶紧去空间找纸笔记录,做了约莫20张面皮放着备用。
千层皮做好,余青青就去做果酱,李万和早上送过来篮子葡萄,余青青吃了一颗味道不错了,挺甜的,她都有点舍不得做葡萄酱了。
忍着痛做起了葡萄酱,把葡萄放入清水中,加入少许面粉轻轻搓洗,去除表面的杂质。
用清水冲洗干净,沥干水分。
将葡萄对半切开,去除葡萄籽,将葡萄放入锅中,加入水和柠檬汁,用中火煮沸,转小火,继续煮10-15分钟,直到葡萄变软,加入糖,搅拌均匀,继续用小火熬制。
不断搅拌,防止粘锅,直到酱汁变浓稠(约20-30分钟)取一小滴果酱滴在冷盘上,如果果酱凝固不流动,说明已经熬好。
把做好的葡萄酱放在早就准备好的陶罐里。
接下来就要做黄油了,以前还专门搜了这一类的小视频看,没想到现在居然用上了,要是没有空间小院,这个蛋糕给她一百两银子她都不愿意做,太复杂了,动手能力差一点的,真的做不了。
黄油在空间小院用制作的,用打蛋器把牛奶高速打发,打到里面出现明显的水分和固体,说明黄油就要成了,继续打发直至打到油水分离,说明就成了,用纱布把里面的固体和水分分离开,就得到了黄油。
过滤出来的是脱脂牛奶,固体就是黄油。
在冰箱找来冰块放进水里,把包裹的黄油清洗一下,黄油的熔点很低,手的温度都可以让其融化,黄油清洗好后,就放进冰箱冷冻三小时以上。
三小时后把做好的黄油拿了来,色泽味道都和记忆中的一模一样,切了一小块黄油放到碗里,稍微融化用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大,分次加入糖,每次就后加入后充分打发,加入有奶继续打发至顺滑,奶油就这么做好了。
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