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第334章
“陈掌柜,咱们认识这么久,你何曾看我说过大话?”
李牧神态自若,轻声道:“若是不信,你现在就可把这东西送到后厨,让厨子烧一道菜来尝尝。”
陈鹤松迟疑片刻,从桌案上取起油膏,笑道:“李兄弟,我不是不相信你,只是事关重大,还是稳妥些来得好。”
“你先歇着,我去去就来!”
他转身离去,一路来到后厨。
虽然将近午时,但后厨现在却依然很清闲,因为前厅现在尚未有客人光临。
大厨范胖子正在和一群学徒们盘膝坐在后门,谈天论地的侃侃而谈。
陈鹤松轻咳了一声。
范大厨立刻惊醒过来,笑盈盈的跑过来:“二掌柜!”
“嗯。”
陈鹤松面无表的点了点头,而后开口问道:“范师傅,以往入冬之时,店中什么菜式卖的最好?”
“那自然是一些炖煮的砂锅汤盆、涮肉,口味辛辣些,可以发汗驱寒。”
范大厨指了指桌案上的调料罐,宛若邀功般说道:“今年我特意从外地买来了一些生姜子和芥末粉,比咱们本地的口味要强不少,保证可以再推出几样招牌菜来......”
“这东西,你以前见过吗?”
没等他自夸的话说完,陈鹤松便将牛油膏放在了桌案上。
范大厨见状将其放在鼻翼下嗅了嗅,开口道:“这味道......像是牛油,但是香味之中又混着一种奇怪的味道,有些呛人,又有些焦香。”
他伸手将巴掌大小的牛油膏掰开,露出里面混着的辣椒。
“这......”
范大厨在厨房工作了三十多年,可从来没见过这种调味料,“是从西域运输而来的新玩意儿吗?”
眼见他也不认得这种东西,陈鹤松也没有继续多说什么,而是直接吩咐对方用这牛油膏做一份菜出来。
得到了二掌柜的指令,后厨便立刻忙了起来。
随着一条鲜活鲤鱼被褪去鱼鳞,迅速被切成了肉片,灶台上的砂锅也被烧开。
范大厨将牛油膏放入其中,伴随着其慢慢融化,汤汁很快就变成了黄红色,同时,一股奇异的香味在后厨飘散开来。
“这香味倒是颇为浓郁,只是不知道口感如何?”
陈鹤松站在门口,内心暗暗赞叹了一句。
不多时,经过处理后的鱼片便混合着豆腐、酸菜被放入砂锅中。
汤汁沸腾,慢慢浸入鱼肉之中。
也就短短不到一盏茶工夫,范大厨便将砂锅从灶上取出。
鱼肉不同于牛羊,肉质鲜嫩,只需要短暂烹煮便可食用,若是时间长了,不仅口感会变差就连肉也会松散不成型。
看着浸泡在滚烫红汤中的鱼片,陈鹤松舔了舔嘴唇,取出筷子便夹起一块送入口中。
麻、辣、香!
一瞬间,极具刺激的口感在他口腔内炸开,额头上瞬间便冒出了一层白毛汗。
嫩滑鱼肉和这股辣味融合在一起,就连以往最难处理的土腥味,此时陈鹤松也没有尝到任何一丝!
“这味道......”
他瞪大了眼睛,又挟了几块豆腐和酸菜。
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