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第二十五章赠衣（第1页）

第一道酒已装满八坛，四坛牡丹花开，四坛青花瓷坛，妄何吩咐殊遇拎回酒窖封存，至于存多久就看公子心情。

八坛酒肚上分别贴上一字，与酒成之时封坛日子，往后若要来取，一眼便知道封存了多久。

第二次发酵实则在第一次的江米与酒混合酒糟中再撒入酒曲，一般酒坊酿酒只有一次发酵，二次发酵已然入了陶瓮，而妄何的二次发酵仍在大口尊里，时长只有两天。

她细细的打开檀香木盒，从里头拿出一小包绢布，来回翻看一遍，又放回去，再从里头取出另外一包。

这是她在无忧客栈求云牧去偷酒给她喝，被拒绝之后发奋图强自己做的酒曲。

往后酿的酒再添加这些粉末二次发酵，酒劲就出来了。

《齐民要术》中提到的“粳米法酒“是这样酿造的:“令清者，以盆盖，密泥封之，经七日，便极清澄，接取清者，然后押之“。

首先是让发酵后的酒液自然澄清，取上面更清澈的一层酒液放置于酒坛中，用泥封口，过了七日，便是非常清澈了。

下面的酒糟，则用押的方法取剩下的酒液。

所谓押的方法大概就是用力从上往下压，把酒糟压干。

酒液经过力和过滤的作用，稍微清的酒又出来了，再装进陶瓮，储存，发酵。

妄何所酿造的酒与其有相似之处，不同的是其味，其劲，所用酒曲不同，所得酒液不同。

二次发酵用时两日。

妄何把厨房门后的大口尊盖子一一掀开，掀完八缸大口尊后，厨房内芳香四溢，经过花粉末与江米酒二次发酵而成，混成一道花酒，花香伴着酒香从窗户，门外四散而去。

从前在无忧客栈也酿过三次酵成酒，皆是小打小闹。

竟不知酒香如此浓烈醉人。

殊词辛闻得酒味从前院信步而来，桂花树上两只鸟儿停在墨绿色叶子上欢快的叫着，石榴树上一簇簇朱红色花朵随着枝条在微风下轻轻荡漾。

秋姨已在厨房备好陶瓮，这种瓮比妄何用的酒坛大的多，妄何平时喝的酒坛，其容量只是一般酒壶大小，因其形似坛，遂也称它酒坛。

殊远被吩咐去烧两锅开水。

殊遇被吩咐拿来了四方纱布，妄何让其找木匠做的十字活动木架也一块拿到跟前。

妄何找了根结实的房梁，把粗绳一头穿进去，掉下来的两头刚伸到胸前，再把十字架中间的铜环系在粗绳上。

四方纱布四个角绑在十字架尾部的孔中，形成一个纱布置物盆的模样。

正下方，再放置一个大口陶瓮。

几双眼睛看着她这一套动作下来，皆是疑惑不解。

直到她检查完已经可以用了。

才从大口尊里舀了一勺带米糟的酒放入纱布中，酒一入纱布，酒液与酒糟就分离出来，酒液带着香味哗啦啦落进大口陶瓮，酒糟被纱布留在里面，再舀一勺酒进去，又哗啦啦落下酒液来。

秋姨带着温和笑容夸道，“妄何姑娘聪慧过人，竟想出如此绝妙方法滤酒。”

妄何手中动作不停，并未言语。

落不下的酒糟，她双手齐齐用力挤压，挤到最后一滴不掉，才用木勺挖出来倒进另一口陶瓮中。

门口负手而立的殊词辛看着青裳布衣的妄何，对这乡野小二莫名有了几分信心。

殊遇在旁帮着舀大口尊里的酒过滤，妄何一人着实忙不过来了。

却又容不下第三个人来帮忙。

殊远地开水已经烧好，妄何让他打开锅盖晾凉。

从上午到日落才堪堪忙完。

稻米一斗得酒一斗为上尊，黍米一斗得酒一斗为中尊，粟米一斗得酒一斗为下尊。