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十五（第2页）

凌瑾瑜问。

“不知道呢，但实话说我不擅长于做南方菜，因为吃的少也不太了解。

拍的话也得在网上找教程去学去试才行，比较浪费时间，也不一定能复刻出当地的味道。

有可能不拍。”

黎理说。

“你居然还有不擅长的菜色，好意外。”

凌瑾瑜真的以为黎理什么都能做出来，无论国内外料理都难不倒她。

“有啊，南方很多调料组合我们北方人不太用也不太吃，我不熟悉，对其了解少也就难以复刻。

若是熟悉的调料，尝几口就能尝出里面大致用了什么料，所以若不是那种对火候和味道组合的掌控已经炉火纯青的大师傅的话，味道其实是最容易被人抄走的东西。”

经由黎理的回答，凌瑾瑜又生出了一丝疑问：“那你们做连锁餐饮的要怎么在这种情况下保证自己经久不衰呢？餐饮业互相抄袭的情况也很多吧。

就比如说某个季度某茶饮品牌新出了一款特色鲜果茶卖爆了，过两个月所有茶饮品牌都上了一样的品。”

黎理笑起来，一拍手道：“你这个问题问得特别好，就像你说的这样，餐饮业内部互相抄袭的情况很多。

所以，本质上连锁餐饮业的核心并非是味道。

一个餐饮品牌，尤其是像我们这样的连锁店，真正经久不衰难以模仿的是清晰的品牌定位，稳定的规模化出品，强大的供应链能力和营销策略，还有对于员工团队的管理思路，这五项。

做出爆款不过只是成功的敲门砖和基础项而已，成熟稳定的商业系统才是无法被模仿的秘密。”

清晰的品牌定位，这很好理解，拿黎理家主推的连锁店「想味家」举例子，那就是沐城本地味道的家常菜，主打一个价格适中且味道稳定好吃，适合家庭聚餐朋友小聚，凌瑾瑜小时候总和妈妈爸爸一起去吃。

稳定的规模化出品，那就要保证全国上百家连锁店都是这个出品标准，有严格的操作流程，不能出现这家更好吃那家更难吃的情况。

供应链更是餐饮业的基础，良好稳定的食材供应和供应效率决定了这家店的生死，所以很多有实力的连锁品牌都有自己的供应渠道，自己建立农场牧场，压低成本的同时还能稳定品控。

营销和员工管理就更不用说了，一家公司基础中的基础，每一位老板的必修课。

不必黎理解释，凌瑾瑜很快在脑中理清这些事，理解了黎理为何为提这五项出来。

凌瑾瑜想，黎理果然很了解自家公司所处行业的知识，能这么快就给她讲出其中的门道来。

“原来是这样…”

凌瑾瑜说着，又陷入了思考之中。

所以，真正的全职女儿怕不是只有自己。

毕业以后也不去实习也不去了解自家行业和集团的运营情况，直接进入一个摆烂的大状态。

黎理虽然和母亲闹脾气故意摆烂，但她对自家产业相当了解，和自己完全不一样。

想起一开始自己去问黎理是不是也是全职女儿，凌瑾瑜就尴尬。

此时此刻她想给自己套上个红鼻子，然后说：小丑竟是我自己。

不然…还是回去好好学习一下吧，这么摆下去也不是办法。

凌瑾瑜在心中默默想。

完全不知道自己这三两句话刺激到凌瑾瑜的黎理，看着面前这位脸色越来越精彩，有些不确定自己是不是说错了什么话。

“你怎么这个表情，是我说错什么话了吗？”

“没，很对，你很厉害。

我得向你学习。”

“嗯？”

黎理不解，黎理疑惑。

凌瑾瑜不想解释了，她嫌自己丢人，转而讲话题岔开，说：“五点多了，回酒店歇会儿再出门吃晚饭吧。

我有点累了。”

说要歇一会儿，可凌瑾瑜还是蹭去了黎理的房间，并霸占了她的床，平躺在上面边给手机充电边在网上搜陵春市推荐小吃店。

黎理坐在桌前，将今天拍好的照片导出来，并将她拍的凌瑾瑜都隔空投送发到了凌瑾瑜手机上。