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谢砚秋担忧地看着母亲摇摇欲坠的身影。
谢镇山眉头紧锁,张了张嘴,却不知该说什么。
祖母的态度,如同一座无法逾越的大山,横亘在扩张之路上。
柳氏站在原地,手指死死攥着那份计划书,纸张在她手中发出不堪重负的呻吟。
婆婆的斥责字字如刀,割在她心上。
标准化就是工业化?就是失了灵魂?她追求的扩张,难道真的会毁了“玉馔阁”
赖以生存的“古法”
精髓吗?
巨大的矛盾感和挫败感几乎将她击垮。
然而,当她的目光再次落到计划书上那些关于“分区作业”
、“避免交叉污染”
、“恒温恒湿发酵”
、“精准温控烘烤”
的字眼时,一股极其强烈的不甘和辩驳的冲动猛地涌上心头!
不!
不是这样的!
她猛地抬起头,眼中那被冰水浇熄的火焰,不仅没有熄灭,反而燃烧得更加炽烈!
那是一种被彻底激怒后、属于商海女将的寸步不让与据理力争!
“娘!”
柳氏的声音带着一种前所未有的锐利和激动,她几步走到祖母紧闭的房门前,并未推门,而是隔着门板,清晰而坚定地说道:
“您说标准化是框住活手艺?儿媳不敢苟同!”
“恰恰相反!
标准化,是为了守住‘食之本味’的底线!
是为了让您的心法,能稳定地、不走样地传递给每一个帮工,传递给千千万万的食客!”
“您说食材讲究应时当令?好!
中央厨房会设立严格的原料验收区!
专人负责,按您定的标准,眼观鼻嗅,筛选当季最新鲜、最地道的食材!
不合格的,一筐也进不了门!
这比在混乱的小厨房里凭个人经验筛选,更可靠!”
“您说火候讲究心到眼到?好!
烘烤区会安装最精密的温控设备!
设定您认可的、最佳的温湿度曲线!
确保每一炉点心,都处在最完美的环境中!
这比靠人眼盯着、凭感觉调整的土灶,更精准!
更稳定!
更能复制出您想要的味道!”
“您担心机器代替人手?核心的和面、裹馅、定型的环节,我们依旧坚持手工!
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