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第八十四章 祖母荣休宴桃李满天下（第4页）

赵阿婆奉上：一小坛自家后院老树下埋了十年的梅子醋（象征时光沉淀的家常至味）。

王瑞奉上：一组精确到毫克的手作微型天平砝码（象征科学与美味的平衡）。

李秀芬奉上：一包孩子们亲手在山里采摘、晒干的野山菌（象征质朴与希望）。

沈青山奉上：一套产自景德镇顶级窑口、薄如蛋壳的素白试味小盏（象征对极致风味的追求）。

苏小小奉上：一捆自己搓得整整齐齐、坚韧的麻线（象征勤勉与连接）。

祖母接过每一份拜礼，粗糙的手指细细摩挲过那些带着不同温度与故事的物件，浑浊的眼中闪过一丝不易察觉的波动。

她并未过多评价，只是微微颔首，示意张嬷嬷收好。

接着，七人双手捧起一盏温热的清茶（谢砚秋选用的是祖母平日最爱的普通茉莉花茶），恭敬地高举过头顶，齐声道：“请师父喝茶！”

祖母接过茶盏，没有立刻饮下，而是看着杯中沉浮舒展的茉莉花，声音沉缓：“茶，是礼数。

老婆子喝了你们的茶，应了这师徒的名分。

往后，灶台是战场，锅铲是刀枪。

本事，老婆子倾囊相授，能学多少，看你们的造化！

规矩，方才已立下，犯了哪条，莫怪老婆子翻脸无情！

记住，你们拜的不是我老婆子，拜的是灶台上的真功夫，拜的是老祖宗传下来的那点‘吃’的良心！”

说罢，她才将茶盏送到唇边，象征性地啜饮了一小口。

七位学徒这才直起身，脸上是如释重负又充满使命感的神情。

至此，师徒名分已定。

“都起来吧。”

祖母放下茶盏，目光再次扫过七张年轻或不再年轻的面孔，语气稍缓，“今日不教你们颠勺掌火。

头一课，老婆子带你们认认‘根’！”

在众人好奇的目光中，张嬷嬷端上一个盖着红布的托盘。

祖母掀开红布，里面竟是七种最普通不过的食材：一把带着泥土的新鲜小葱、几颗饱满的黄豆、一块纹理分明的五花肉、一条活蹦乱跳的鲫鱼、一小碗晶莹的白米、一块老姜、还有一小碟粗盐。

“葱，姜，盐，米，豆，肉，鱼。”

祖母指着这些寻常之物，“这就是灶台的根！

任你花样百出，山珍海味，都离不了这几样最底子的东西！

认不清它们，摸不透它们的脾气，学再多的花架子也是白搭！”

她拿起那把小葱，指尖捻掉根须上的泥土：“看这葱须，沾着泥，带着土气。

洗不净这土腥，就逼不出它那股子冲鼻的香！”

她的话语如同在解读一部深奥的兵书。

她又拿起那块五花肉，手指按压着肥瘦相间的纹理：“看这肉，肥膘透亮，瘦丝分明。

火候急了，肥油锁不住，柴！

火候慢了，瘦肉老了，渣！

什么时候下锅，什么时候转火，全在这纹理里写着！”

她拿起那条还在翕动鳃盖的鲫鱼：“活鱼下锅，讲究个快准狠！

刮鳞去鳃，手要稳，心要静，莫让它多受罪，也莫让血腥气坏了汤头的鲜！”

没有炫技，没有秘方。

祖母用最朴实的语言，最基础的动作，向她的新弟子们展示着如何择洗一把小葱，如何辨识一块好肉的新鲜度，如何干净利落地处理一条活鱼……每一个细节都蕴含着对食材的敬畏和对火候的深刻理解。

她的话语时而严厉，时而点拨，如同在战场上指挥调度。

“看清楚了吗？这择葱的力道？这摸肉的手感？这刮鳞的角度？”

她停下动作，目光如炬地盯着七人，“灶台上的功夫，不在花样，在底子！