第11章 实力碾压

bsp;   这样正好匹配成川菜的上河帮，小河帮，下河帮三个分支。

    一个偏清淡，一个偏重口味，一个对麻辣情有独钟。

    “本来我是想明天教你们新菜系的，没想到遇见了突发情况，今天就得教会你们！”

    第一道菜，酸辣土豆丝！

    宁致远拿出土豆，绣花针放在墩子师傅，凉菜师傅面前，让他们去皮切丝，顺便看看他们基础刀功如何。

    如果切成拇指宽，他估计内裤都要给赔进去。

    锦绣饭店厨师对切土豆丝没啥疑问，但放根绣花针是几个意思？有什么用啊？

    “宁总，切土豆丝做菜我们知道，但绣花针是用来干嘛的？”

    宁致远反问:“你们觉得呢？”

    有厨师道:“我认为是用来扎孔，方便土豆入味的。”

    “不对，土豆不是豆腐，没必要这么做。”

    “我认为是用来做装饰，或别在身上的！”

    “……”宁致远无语了。

    这都什么思想，就没有一个正常的吗！

    他拿起绣花针，指着穿线孔道:“知道这是什么吗？”

    众人齐声回答:“穿线孔！”

    “回答的非常好！”

    宁致远竖起食指，提出要求道:“从今以后，土豆丝大小必须要做到可以穿过穿线孔，不能大，也不能太小。这是对你们刀功的最基本要求！”

    “卧槽！”

    “卧槽！”

    “卧槽！”

    这次连陈师傅都不淡定了:“宁总，这要求是不是有点过火了？”

    过火吗？

    没错，就是要这么过火！

    “我告诉你们，厨艺是一门技术，也是一门艺术。我们在追求食物美味同时，还必须讲究外形美观，做到让顾客赏心悦目才行！”

    陈师傅问:“土豆丝还能赏心悦目？”

    宁致远反问:“那你说大小不一的土豆丝好看，还是大小近乎一直的土豆丝好看？”

    “大小一致的！”

    “那不就结了！”

    宁致远大手一挥:“开工，墩子师傅今晚练习刀功，从土豆宽厚一样到肉片薄如蝉翼！”

    嘭！

    墩子师傅腿软了。

    “宁总，肉片切那么薄又是为什么？”

    “一是方便摆造型，二是让客人感觉震撼，三是做凉菜时容易入味。最后，也是最重要的一点……”

    宁致远提高音量道:“肉切厚了消耗快，利润又少了一点。我们做的是饭店，不是慈善，切厚了还赚不赚钱，还给不给你们发工资，还给不给你们发奖金了？”

    陈师傅无语:“……”

    厨师无语:“……”

    学徒无语:“……”

    世界上怎么会有这么脸皮厚的人啊，居然把无耻行径说的大义凛然，理所应当。

    摊上这样的老板……

    以后还愁饭店不赚钱，没工资发，没有奖金发吗？

    必须按宁总吩咐办事！

    陈师傅指着手底下人教育道:“听到没有，都听到没有！我们厨师玩的不止是技术，还是一门艺术！”

    “明白！！！”

    “啰嗦什么，赶紧开工，明天还开不开门做生意了。”

    (本章完)

    最快小说阅读 M.bQg8.CC