各种饮茶方式的比较

平均浓度都是（4500）。——这是用数学泡茶法来精确控制得到的标准清饮口感浓度。

    日本抹茶道的茶之汤的浓度有多少？其‘薄茶’做法是60毫升水泡2克茶粉，全部吃下后，获得的口感浓度大约为（333333）；其‘浓茶’做法是60毫升水泡4克茶粉，全部吃下后，获得的口感浓度大约为（66666），日本抹茶的口感浓度是中国盖碗茶的口感浓度的10倍，喜欢率性而自由的现代中国人如何能够忍受在清规戒律下的逼窄茶寮中去吃那一份苦。

    但丁说：野心、贪欲、逸乐是人类共有的三大劣根性。但生活在促狭的岛国的日本人独是少了逸乐的心，在逼窄的茶寮中那碗浓烈苦涩的茶之汤里滋养出更多的野心和贪欲。生活在万里河山间的中国人少了一份野心，却是更加的喜欢追求快乐与欢欣。

    良士厥厥，好乐无荒。忧劳可以兴国，逸豫可以亡身。

    跳不出张源的五指山

    现代的真空保温杯的保温、散热效果比其它茶具有很大的差别，因此保温杯的成汤效率是明显高于其它茶具的。

    喝盖碗茶的人会用碗盖拨动汤底均匀浓度。直筒杯太深，茶杯盖够不着汤底，只能持杯摇荡茶汤来匀开汤色与滋味。

    茶具的形式对茶叶的冲泡效果有着较明显的影响，其主要是因为材质、造形、壁厚的差异产生的。玻璃器、瓷器的导热系数高于紫砂器；壁厚的茶具在冲泡初期后会较多的吸收茶水的温度，壁薄则吸收的热量较少。因此饮者们会根据季节及环境温度来采用上投茶、中投茶、下投茶甚至是冲泡之前的预热茶具——

    “探汤纯熟，便取起。先注少许壶中，祛荡冷气倾出，然后投茶。”；“先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。”；“酾不宜早，饮不宜迟。早则茶神未发，迟则妙馥先消。”——

    不论是保温杯、茶盖碗还是紫砂壶，也不管怎么喝，四百年后的现代人没能跳出明朝张源的五指山。

    小鬼子跳的早，五百年前就成了如来佛一伙的，那时，张源还没出世。村田珠光虽然是翻过了茶经跳了槽，却翻不过蔡襄的手掌心的一抹茶。

    生生之谓易；成象之谓乾；效法之谓坤。极数知来之谓占；通变之谓事；阴阳不测之谓神。

    天下茶道不出易理。

    萝卜青菜各有所爱

    俗话说：“萝卜青菜各有所爱”全世界二十多亿的饮茶人口各自喜好各自的饮茶方式自有他的道理。有人求科学养生，有人求愉悦心灵，有人重炼性、有人重怡情；有人蒙昧，有人中庸。仁者得仁，智者得智，饮者有心，各得其道。

    单就茶理而言，盖碗茶不及大壶留卤分斟泡饮法科学，大壶留卤分斟泡饮法不及工夫茶的分斟泡饮法科学。数学泡饮法与工夫茶相比，它们的原理是一样的，都是‘分阶段的等量浸取及遏制浓度’的精确泡法，不同处在于，工夫茶通常都是追求冲泡次数的‘极限浸取’，数学泡茶法是计算出‘最大合理总溶出量’及‘预定口感浓度’的节制浸取。

    如果说‘数学泡茶法’为了减少单宁酸的摄入，放弃了大约三分之一的茶内物质，是一种‘不及’。那么，‘工夫茶’的极限浸取则是一种‘太过’。

    但是，假如让它们分别对应相应的茶叶品类，就可以看出它们各自的科学依据。

    因为绿茶中单宁酸的含量比发酵类的茶叶更高；乌龙茶因为发酵与烘焙，茶内物质有所改易，部分物质转化为糖分，其单宁酸含量介于红、绿茶之间。

    对于盛产‘乌龙茶’闽粤的饮茶人来说，要注意各种乌龙茶的发酵及烘焙程度。

    对于‘绿茶大国’的多数中国人来说，利用‘数学泡茶法’来指导泡饮绿茶，适当减少单宁酸的摄入，是有利于科学养生的。

    茶道的金科玉律

    明代许次纾的烹点之法是很明显的‘工夫泡饮法的三泡法’。“重注汤壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。更三呼吸后，已定其浮薄。然后泻以供客。”

    许次纾所说‘更三呼吸后，已定其浮薄，然后泻以供客。’的及时滗出茶汤的观点被近、现代闽粤茶人奉为‘金科’而成为形成‘工夫茶’的基础茶理。

    如果说许次纾的泡法被后世奉为‘金科’，那么负水斋居士的‘数学泡茶法’则是‘现代茶道’的‘玉律’。

    数学泡茶法，因为没有用人文历史的文学语言来美化它的操作流程，所以它不是茶艺。它是用来比较研究各种泡饮方式的理论方法和参照体系。它在于茶道的意义是把茶理引到更宽广的领域，让天下茶人对照它，去感悟茶事的理、茶理的是。

    道在于感受

    天下的人，终究是不可能按照同一种模式来生活的。　　在日常茶事中，饮者们的习惯各不相同，人们不可能都用同一种方式来饮茶。有的人喜欢‘工夫茶’，有的人喜欢‘盖碗茶’。有的人喜欢洗茶，会把第一泡茶水倒去，他们认为‘第二泡才可口，而最好的茶汤是第三次泡’大约是因为三泡的汤色最清澈；有的人则认为咖啡因是精华而反对洗茶，喜欢第一泡，先少水浸润，摇香30秒左右，再悬壶高冲法注水七分满，静置35秒之后，开始饮用；有的人喜欢用在第二泡时延长时间，大约是为了体验二泡更浓的、三泡茶味变淡，大概要的就是从茶的那种‘从绚烂之极归于平淡’来感受人生。