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“村长,咱们得赶紧准备起来了!”
苏夏对村长说,“开餐馆需要招募专业的厨师和服务员,还得准备装修和设备,事情多着呢!”
“对对对!”
村长连连点头,“苏夏,你来安排,村里全力支持你!”
当天晚上,苏夏和顾琰一起制定了详细的餐馆筹备计划。
从招人、装修、采购设备,到设计菜单、制定服务流程,每一个环节都需要仔细考量。
虽然拿下了黄金铺面,但接下来的挑战依然巨大。
如何将独特的乡村食材,通过专业的烹饪手法,变成符合县城居民口味、又能体现苏记美食特色的菜肴?如何管理一个比现有店铺复杂得多的餐馆?这些都是摆在苏夏面前的新课题。
更重要的是,王老板和徐老板那边,得知苏记美食拿下了状元楼的铺面,肯定会更加疯狂地进行报复。
拿下状元楼的铺面后,苏夏和顾琰立刻投入到紧张的餐馆筹备工作中。
这个铺面比他们想象的还要大,足足有上百平方米,上下两层。
一楼是大堂和厨房,二楼可以设置包间。
“这地方真不错,比我想象的大多了!”
苏夏站在空荡荡的铺面里,眼中充满了憧憬。
顾琰陪在她身边:“是啊,空间足够大,可以好好规划一下。”
首先是装修。
苏夏希望餐馆能体现苏家村的特色,又不失县城的格调。
她请来了县城有名的装修队,将自己的想法告诉他们。
她想要木质的桌椅,墙上挂上乡村风景画,餐具也要有特色,最好能印上苏记美食的标志。
其次是设备。
厨房需要添置专业的灶具、烤箱、冷库等。
大堂和服务区也需要购置餐桌、椅子、餐具、收银台等。
这又是一笔不小的开销。
最重要的是招募人才。
餐馆的核心是厨师。
苏夏希望找到既有手艺,又能理解并烹饪出苏家村食材特色的厨师。
这可不是件容易的事。
顾琰通过他的关系,打听到县城有几位退休的老厨师,手艺很好,但因为各种原因没有再开店。
他带着苏夏挨个拜访。
其中一位姓陈的老师傅,是县城早年国营饭店的主厨,手艺精湛。
但他脾气有些古怪,轻易不愿出山。
苏夏带着苏家村的蕴灵米、七彩萝卜等食材去拜访陈师傅。
陈师傅一开始并不在意,觉得不过是些乡下土产。
但当他尝过用蕴灵米煮的饭,又用七彩萝卜简单烹饪了几道菜后,眼神变了。
“这米…这萝卜…确实不一样!”
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