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第七十六章 薪火相传（第3页）

他引以为傲的法式高汤、复杂的酱汁调配，在这份大道至简、浑然天成的美味面前，显得如此刻意和单薄！

他猛地抬头看向祖母，眼神中充满了难以置信的震撼，嘴唇翕动了几下，最终化作无声的叹息和深深的折服。

阿Ken的反应最直接，他几乎是狼吞虎咽地吃完自己那份，然后像发现了新大陆的孩子，激动地看向祖母：“谢奶奶！

这…这味道结构太神奇了！

您是怎么把橙皮的苦味转化成这种…这种提升整体鲜甜度的‘催化剂’的？还有这高汤冻的熔点控制！

入口即化，瞬间释放所有风味！

这简直是分子料理追求的终极目标！

您能透露一点……”

“分子？料理？”

祖母撩起眼皮，瞥了一眼激动得手舞足蹈的阿Ken，从鼻子里哼了一声，语速慢得像是在数米粒，“什么分子分母的，老婆子不懂。

就知道这蟹肉，离了活水活蟹，隔了夜，鲜气儿就散了三分。

这橙子，非得是霜降后枝头挂足了日头的，皮厚实，油胞饱满，苦味才正，回甘才足。

蒸的火候，全在汽顶上来那一瞬间的‘声’儿上，差一秒，蟹肉老了，橙皮苦了；过一秒，汤冻化了，味就散了。”

她顿了顿，浑浊的眼睛扫过三位神色各异的顶级食客，嘴角勾起一抹近乎刻薄的弧度，“你们那些瓶瓶罐罐、机器管子弄出来的玩意儿，能‘听’懂这火候的‘声’儿吗？”

一句话，如同冰水浇头，让李师傅和阿Ken瞬间哑火，脸上火辣辣的。

沈老则抚掌大笑：“好！

好一个‘听’火候！

至理名言！

至理名言啊！

谢家灶台的传承，果然在‘心手相应’四字！”

厨房里，摄制组所有人都被这戏剧性的一幕震撼得说不出话。

镜头忠实地记录着三位顶级美食家在一个乡间老妇灶台前露出的震撼、折服乃至狼狈。

祖母那番朴实到近乎粗粝的话语，却如同重锤，敲打着现代餐饮业过度依赖科技与标准化而丢失的灵魂——对食材本源的敬畏，对自然馈赠的感知，以及那份融入血脉的、无法被机器量化的“手感”

与“火候”

。

《人间至味是传承》的拍摄，在一种近乎朝圣的氛围中继续。

祖母的“毒舌”

依旧，但整个摄制组，包括那三位心高气傲的嘉宾，都彻底成了她灶台前的信徒。

镜头捕捉着她枯瘦的手在揉捏面团时蕴含的千钧之力；记录着她仅凭一瞥就能分辨出鱼眼是否清亮、判断虾是否活蹦乱跳的精准眼力；更记录着她面对镜头，用最朴实的语言，拆解一道道看似简单的家常菜背后蕴含的、历经岁月淬炼的烹饪智慧。

纪录片尚未播出，但拍摄过程中流出的几段花絮和访谈片段，尤其是祖母“训斥”

米其林大厨和分子料理天才的片段，已经在网络上引发了现象级的讨论！

#听火候的谢奶奶#、#被灶台征服的米其林三星#、#什么才是真正的分子料理#等话题热度居高不下。

无数网友被这位深藏乡野、身怀绝技、言语犀利的老太太圈粉，“毒舌老祖”

彻底破圈，成为国民级偶像！

这股由美食和真实匠人精神掀起的文化热潮，如同暖流，悄然中和着网络上尚未完全平息的、针对谢家的恶意余烬。

当人们津津乐道于谢奶奶的灶台智慧时，“屠夫将军”

的污名化标签，在无形中被消解、淡化。

美食与文化，成了谢家最温润也最坚固的盾牌。

纪录片的最后一场拍摄，选在了夕阳西下、葡萄架投下斑驳光影的小院里。