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第七十六章 薪火相传（第5页）

“一人一块。”

祖母的声音平静无波，“给你们半个时辰。

就用这豆腐，就在这院儿里，给我弄出一道能吃的玩意儿来。

家伙什儿自己找，调料厨房里有。

老婆子只看结果。”

这题目看似简单至极，却让三位顶级厨师瞬间绷紧了神经！

豆腐，最寻常，也最考验功夫！

没有花哨的食材衬托，没有复杂的工艺掩盖，一切全凭对食材本真的理解和手上最基础的功夫！

周淮安深吸一口气，立刻走向厨房。

他选择了最稳妥的路子——文思豆腐羹！

刀工是他的强项。

他取了一把最普通的厨刀，屏息凝神，将那块水嫩的豆腐放在案板上。

只见他手腕极其稳定地悬空运刀，刀锋如同穿花的蝴蝶，快得几乎带出残影！

细微到几乎不可闻的“簌簌”

声中，豆腐被切成细如发丝、连绵不断、遇水不散的极致细丝！

动作干净利落，带着数十年功力的沉淀。

切好的豆腐丝放入清澈的高汤中，如同绽放的雪菊，美不胜收。

他最后撒上几粒鲜嫩的豌豆苗和枸杞点缀，清雅脱俗。

李振邦则眉头紧锁。

他环顾四周，目光落在那片新翻的菜地旁，几簇刚冒头的野荠菜上。

他走了过去，仔细挑选了几株最嫩的，又去厨房取了一小撮虾皮，几片姜。

他的做法极其朴素：将豆腐切成小丁，冷水下锅，只加姜片和几粒盐，小火慢煨。

待豆腐煨透，汤汁微白，撒入洗净切碎的荠菜末和虾皮，再点几滴香油。

一锅热气腾腾、带着田野清香的荠菜豆腐羹便成了。

没有复杂的调味，全靠食材本身的鲜味交融。

阿Ken则陷入了沉思。

他看着那块水嫩的豆腐，又看了看院子里的石磨、水井，最后目光定格在厨房角落一罐谢家自制的、颜色深红的豆腐乳上。

他眼睛一亮！

他取来豆腐，没有切，而是小心翼翼地用勺子将整块豆腐中心挖出一个凹槽。

然后，他取来那罐豆腐乳，只取最中心最细腻的腐乳膏体，混合了一点蜂蜜和极其微量的柠檬汁，仔细地填回豆腐的凹槽中。

最后，他摘了一片新鲜的薄荷叶点缀其上。

一块看似简单，实则内藏玄机的“腐乳酿豆腐”

便完成了，口感层次分明，咸鲜与微甜、发酵风味与豆香奇妙交融。

三碗作品，风格迥异，却都倾注了各自的心血与理解，摆放在祖母面前的小桌上。

祖母拄着拐杖，慢悠悠地起身。

她先走到周淮安的文思豆腐羹前，拿起勺子，舀起一勺细如发丝的豆腐，没有吃，只是对着光看了看，微微颔首：“刀工，没得挑。

火候，也稳。”

她放下勺子，话锋一转，“就是…太‘干净’了。

干净得不像人吃的东西，倒像贡给菩萨的。”